I sei bar da so­gno nel­la clas­si­fi­ca del Gam­be­ro Ros­so

Sei lo­ca­li del­la no­stra re­gio­ne nel­la clas­si­fi­ca del «Gam­be­ro Ros­so»: tre a Ve­ne­zia, uno a Pa­do­va, nel Vi­cen­ti­no e nel Tre­vi­gia­no. Bol­zo­nel­lo (Gab­bia­no-For­tu­ny): «Ab­bia­mo ser­vi­to Cloo­ney». Ceot­to (Arie­le): «Of­fria­mo al­ter­na­ti­ve al clien­te»

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Da Prima Pagina - Ro­meo

C’è chi non può co­min­cia­re una gior­na­ta sen­za un «cap­puc­cio e brio­che» al ban­co­ne e chi, in­ve­ce, è un «ha­bi­tué» dell’ape­ri­ti­vo al bar pri­ma di ce­na. An­co­ra, mol­ti ita­lia­ni non ri­nun­cia­no al caf­fè di me­tà mat­ti­na­ta, ma­ga­ri pre­pa­ra­to dal­le ma­ni esper­te di un bar­man, men­tre al­tri si la­scia­no ten­ta­re dal­le pic­co­le bon­tà di una pa­stic­ce­ria ri­no­ma­ta. Uni­co di­lem­ma: qua­le bar sce­glie­re per sod­di­sfa­re le pro­prie vo­glie cu­li­na­rie? Da ve­ner­dì la ri­spo­sta è ser­vi­ta da «Il Gam­be­ro Ros­so», ca­sa edi­tri­ce e ri­vi­sta spe­cia­liz­za­ta nell’eno­ga­stro­no­mia in Ita­lia. So­no tan­ti i lo­ca­li di tut­to il Pae­se che pun­ta­no a rag­giun­ge­re le «tre for­chet­te» o i «tre bic­chie­ri», vo­ti mas­si­mi as­se­gna­ti da­gli as­sag­gia­to­ri del Gam­be­ro, il qua­le ha an­nun­cia­to la clas­si­fi­ca dei mi­glio­ri bar e del­le mi­glio­ri pa­stic­ce­rie ita­lia­ne dell’an­no. Non po­te­va man­ca­re il Ve­ne­to tra le re­gio­ni più get­to­na­te, con ben sei ri­co­no­sci­men­ti as­se­gna­ti a al­tret­tan­ti lo­ca­li di cit­tà e pro­vin­cia. Tre pre­mi so­no ar­ri­va­ti nel­la so­la Ve­ne­zia, al Gran­caf­fè Qua­dri di piaz­za San Mar­co, al bar Dan­do­lo dell’ho­tel Da­nie­li e al­la cop­pia Gab­bia­no-For­tu­ny dell’ho­tel Ci­pria­ni, men­tre le al­tre men­zio­ni so­no an­da­te al­la pa­stic­ce­ria Bia­set­to di Pa­do­va, al bar Arie­le di Co­ne­glia­no, nel tre­vi­gia­no e al bar vi­cen­ti­no di Lo­ni­go, Il Chio­sco.

«Do­po la men­zio­ne del­lo scor­so an­no, ci aspet­ta­va­mo una chia­ma­ta an­che que­sta vol­ta - com­men­ta Fran­ce­sco Tre­vi­san, di­ret­to­re del Gran­caf­fè Qua­dri - il no­stro lo­ca­le è in una piaz­za ful­cro del tu­ri­smo e inol­tre l’or­che­stra che suo­na fuo­ri dal bar ci dà una gran­de vi­si­bi­li­tà. Ov­via­men­te, an­che la qua­li­tà dei no­stri pro­dot­ti è ot­ti­ma. Tre pre­mi a Ve­ne­zia? Non mi stu­pi­sce, è una cit­tà che dà il mas­si­mo per il clien­te». Sod­di­sfat­to an­che Ro­ber­to Nac­ca­ri, ca­po bar­man del bar Dan­do­lo:

«Con que­sto, so­no quat­tor­di­ci an­ni di fi­la che vin­cia­mo il pre­mio, un ono­re. Tut­ti i gior­ni al bar si par­la­va del pre­mio con i miei col­le­ghi, spe­ra­va­mo ar­ri­vas­se an­che que­st’an­no e non sia­mo ri­ma­sti de­lu­si. Sia­mo un gran­de grup­po, com­po­sto da per­so­ne che han­no pas­sio­ne per il la­vo­ro del bar­man e cre­do che que­sto sia il no­stro pun­to di forza».

Il ca­po bar­man del Gab­bia­no e del For­tu­ny, Wal­ter Bol­zo­nel­la, è rag­gian­te do­po il se­con­do ri­co­no­sci­men­to con­se­cu­ti­vo da par­te del Gam­be­ro: «L’an­no scor­so era­va­mo sor­pre­si, que­st’an­no con­ten­ti di es­ser­ci con­fer­ma­ti. Sia­mo ce­le­bri per aver ser­vi­to un vip co­me Geor­ge Cloo­ney, vie­ne mol­to spes­so da noi, quan­do è a Ve­ne­zia que­sto bar è la sua ca­sa. Non la­scia­te­vi in­gan­na­re dal­la ce­le­bri­tà, è una per­so­na mol­to sem­pli­ce e af­fa­bi­le, ha un sor­ri­so sem­pre pron­to per tut­ti. L’ul­ti­ma vol­ta è pas­sa­to a fe­steg­gia­re con noi do­po il suo ma­tri­mo­nio». La ri­vi­sta eno­ga­stro­no­mi­ca ha avu­to un oc­chio di ri­guar­do an­che per i lo­ca­li bio, co­me il bar Arie­le di Co­ne­glia­no: «La no­stra idea è quel­la di of­fri­re un’al­ter­na­ti­va al clien­te - spie­ga la re­spon­sa­bi­le del­la caf­fet­te­ria Ro­ber­ta Ceot­to - pro­po­nen­do so­lo pro­dot­ti bio­lo­gi­ci. Per esem­pio, chi fa co­la­zio­ne qui sa di man­gia­re una brio­sche pre­pa­ra­ta con so­li quat­tro in­gre­dien­ti, tut­ti di no­stra pro­du­zio­ne». In­som­ma, che sia per un cock­tail dal no­me eso­ti­co o an­che so­lo per un caf­fè espres­so, le ec­cel­len­ze in fat­to di bar, in Ve­ne­to, non man­ca­no di cer­to.

Brio­che & C. La pa­stic­ce­ria Bia­set­to, a Pa­do­va, , se­gna­la­to dal «gam­be­ro Ros­so» (Ber­ga­ma­schi)

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