«Usl, la Re­gio­ne vuo­le chiu­de­re le cu­ci­ne in­ter­ne A ri­schio mol­ti po­sti di la­vo­ro»

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Regione Attualità - Mo.Zi. © RIPRODUZIONE RISERVATA

MESTRE Mil­le po­sti di la­vo­ro in bi­li­co a cau­sa del nuo­vo ban­do dei ser­vi­zi di ri­sto­ra­zio­ne nel­le Asl del Ve­ne­to, un ma­xi ap­pal­to da 300 mi­lio­ni di­vi­so in sei lot­ti che per cin­que an­ni più due as­se­gna la for­ni­tu­ra di 18mi­la pa­sti e 9mi­la co­la­zio­ni al gior­no tra ospe­da­li, men­se per i di­pen­den­ti e di­stret­ti. So­lo gli ospe­da­li rea­liz­za­ti in pro­ject fi­nan­cing co­me l’An­ge­lo a Mestre e San­tor­so nel vi­cen­ti­no so­no esclu­si. «Chiu­su­ra del­le cu­ci­ne ne­gli ospe­da­li, cen­ti­na­ia di po­sti di la­vo­ro can­cel­la­ti, mi­glia­ia e mi­glia­ia di pa­sti tra­spor­ta­ti quo­ti­dia­na­men­te su ca­mion», de­nun­cia­no i sin­da­ca­ti Fil­cams Cgil, Fi­sa­scat Ci­sl, Uil­tucs Uil che an­nun­cia­no una gior­na­ta di mo­bi­li­ta­zio­ne e domani spie­ghe­ran­no in con­fe­ren­za stam­pa i det­ta­gli dell’ope­ra­zio­ne che se­gna di fat­to il de­but­to dell’Azien­da Ze­ro co­me cen­tra­le uni­ca de­gli ap­pal­ti. Il ban­do sca­drà a fi­ne me­se e in­tro­du­ce il si­ste­ma del «cook and chill» in luo­go del­la la­vo­ra­zio­ne dei pa­sti in lo­co. In pra­ti­ca, i ci­bi ven­go­no pre­pa­ra­ti con di­ver­si gior­ni di an­ti­ci­po poi po­sti in ab­bat­ti­to­re e sur­ge­la­ti. Al­la con­se­gna il pa­sto vie­ne ri­ge­ne­ra­to e ser­vi­to cal­do. At­tual­men­te il si­ste­ma in vi­go­re nel­le cu­ci­ne de­gli ospe­da­li è quel­lo del cal­do-fred­do, va­le a di­re che il ci­bo è tra­spor­ta­to a de­sti­na­zio­ne fu­man­te (la tem­pe­ra­tu­ra con­ven­zio­na­le è 65 gra­di) o fred­do tra ze­ro e quat­tro gra­di cen­ti­gra­di (tem­pe­ra­tu­ra da fri­go­ri­fe­ro). Il cam­bio di si­ste­ma pre­lu­de ad un unico cen­tro di cot­tu­ra dal qua­le poi, at­tra­ver­so ca­mion, pran­zi ce­ne e co­la­zio­ni sa­ran­no por­ta­ti a de­sti­na­zio­ne in tut­te le strut­tu­re sa­ni­ta­rie del Ve­ne­to. La clau­so­la so­cia­le pre­ve­de garanzie di con­ti­nui­tà la­vo­ra­ti­va ma a pat­to che sia­no ri­spet­ta­te le ra­gio­ni tec­ni­co-or­ga­niz­za­ti­ve dell’azien­da vin­ci­tri­ce dell’ap­pal­to. E che da par­te dei la­vo­ra­to­ri ci sia «di­spo­ni­bi­li­tà», ge­ne­ri­ca e non al­tri­men­ti de­fi­ni­ta. Si­gni­fi­ca che chi la­vo­ra ades­so nel­le cu­ci­ne de­gli ospe­da­li sa­rà po­sto di fron­te ad una scel­ta: o cam­bia­re se­de di la­vo­ro, ac­cet­tan­do una de­sti­na­zio­ne an­che mol­to lon­ta­na da quel­la at­tua­le, met­ten­do in conto che a fron­te di con­trat­ti per 15-18 ore set­ti­ma­na­li si ri­schia di far­ne il dop­pio di viag­gio; op­pu­re ri­nun­cia­re all’im­pie­go. Un pro­ble­ma si­mi­le si por­reb­be an­che per il la­vag­gio del­le pen­to­le e del­le sto­vi­glie, vi­sto che pre­pa­ra­zio­ne dei pa­sti e con­su­mo pos­so­no av­ve­ni­re a cen­ti­na­ia di chi­lo­me­tri di di­stan­za. «For­te­men­te al­lar­ma­te, le or­ga­niz­za­zio­ni sin­da­ca­li, che han­no in­det­to uno scio­pe­ro ed una ma­ni­fe­sta­zio­ne re­gio­na­le a Ve­ne­zia, chie­do­no al pre­si­den­te Za­ia di ri­ve­de­re il pro­get­to», di­co­no Cgil Ci­sl e Uil di set­to­re. Le pre­oc­cu­pa­zio­ni dei sin­da­ca­ti sa­reb­be­ro con­fer­ma­te da un re­cen­te in­con­tro col di­ret­to­re re­gio­na­le del­la Sa­ni­tà Do­me­ni­co Man­toan, a quan­to pa­re de­ci­so a chiu­de­re le cu­ci­ne ospe­da­lie­re per­ché di dif­fi­ci­le ge­stio­ne dal pun­to di vi­sta del­la ma­nu­ten­zio­ne e del ri­spet­to del­le nor­me igie­ni­co-sa­ni­ta­rie.

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