Zu­shi, Gai­fa ven­de: qua­ran­ta nuo­ve aper­tu­re

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Da Prima Pagina - Di Sa­mue­le Not­te­gar

IL ve­ro­ne­se Cri­stia­no Gai­fa (in fo­to) ha ce­du­to la ca­te­na di ri­sto­ran­ti giap­po­ne­si a In­ve­stin­food Spa. Ma re­sta al ti­mo­ne e con i nuovi so­ci apri­rà al­tri 40 lo­ca­li.

VE­RO­NA Cri­stia­no Gai­fa (fo­to) ha ce­du­to Zu­shi Ja­pa­ne­se Re­stau­ran­ts, la ca­te­na di ri­sto­ran­ti di cu­ci­na giap­po­ne­se che ave­va fon­da­to a Ve­ro­na nel 2006 e che da al­lo­ra ha sem­pre di­ret­to. L’obiet­ti­vo, pe­rò, è con­ti­nua­re a far cre­sce­re l’idea im­pren­di­to­ria­le cer­can­do di strut­tu­rar­la gra­zie a una nuo­va part­ner­ship. L’ope­ra­zio­ne si è con­clu­sa mer­co­le­dì e ve­de tra i pro­ta­go­ni­sti, ol­tre a Gai­fa, Pao­lo Co­lon­na e Valeria Lat­tua­da che, at­tra­ver­so la new­co In­ve­stin­food Spa han­no ri­le­va­to Zu­shi Italia spa. L’im­pren­di­to­re ve­ro­ne­se, tut­ta­via, ri­mar­rà all’in­ter­no dell’azien­da che ave­va fon­da­to, sia co­me Ceo che co­me azio­ni­sta, pur di mi­no­ran­za, e con­ti­nue­rà a man­te­ne­re la ge­stio­ne dell’azien­da. Tra i nuovi azio­ni­sti è en­tra­to, con una quo­ta di mi­no­ran­za, an­che Dvr Ca­pi­tal. «Si com­pie un pas­so mol­to im­por­tan­te – ha det­to l’im­pren­di­to­re ve­ro­ne­se – Dopo die­ci an­ni di enor­mi suc­ces­si, ri­ten­go sia il mo­men­to di strut­tu­rar­si per compiere il gran­de sal­to, ac­ce­le­ran­do nuo­ve aper­tu­re per rag­giun­ge­re l’obiet­ti­vo di di­ven­ta­re la ca­te­na lea­der sul mer­ca­to ita­lia­no nel­la ristorazione giap­po­ne­se di qua­li­tà. Ec­co per­ché so­sten­go che è il mo­men­to di uni­re le for­ze per com­pe­te­re con suc­ces­so sul mer­ca­to. So­no con­vin­to che, as­sie­me all’espe­rien­za e al sup­por­to stra­te­gi­co di Pao­lo Co­lon­na e Valeria Lat­tua­da, met­te­re­mo a pun­to un team so­li­do che por­te­rà gran­di ri­sul­ta­ti». Il pia­no in­du­stria­le pre­ve­de l’aper­tu­ra di una tren­ti­na di nuovi ri­sto­ran­ti a ge­stio­ne di­ret­ta in Italia e all’este­ro nei pros­si­mi 4-5 an­ni. La ca­te­na Zu­shi nel 2016 ha chiu­so con un fat­tu­ra­to com­ples­si­vo che sfio­ra i 24 mi­lio­ni di eu­ro, frut­to del­la ge­stio­ne di­ret­ta di die­ci ri­sto­ran­ti e dell’at­ti­vi­tà in fran­chi­sing di al­tri un­di­ci di­slo­ca­ti in va­rie cit­tà italiane. Pao­lo Co­lon­na, spie­ga co­sì il pro­prio im­pe­gno in Zu­shi: «Il pro­get­to è nato insieme a Valeria Lat­tua­da per in­ve­sti­re, con al­tri pri­va­ti, in so­cie­tà italiane con for­te op­por­tu­ni­tà di svi­lup­po, sup­por­tan­do im­pren­di­to­ri e ma­na­ger va­li­di e am­bi­zio­si». «Zu­shi è il primo e per­fet­to esem­pio di co­me in­ten­dia­mo ope­ra­re - fa eco Lat­tua­da - So­ste­nia­mo con en­tu­sia­smo Cri­stia­no Gai­fa, che ha ben di­mo­stra­to suc­ces­so e am­bi­zio­ne nel for­te svi­lup­po di una ca­te­na di ri­sto­ran­ti dal gran­de po­ten­zia­le in Italia e all’este­ro». Un suc­ces­so pas­sa­to an­che at­tra­ver­so qual­che dif­fi­col­tà nel tro­va­re per­so­na­le. Po­co più di un mese fa, Gai­fa ave­va de­nun­cia­to sgo­men­to la com­pli­ca­zio­ne nel tro­va­re giovani ita­lia­ni: «Tre su die­ci nean­che si pre­sen­ta­no al col­lo­quio - ave­va ri­ve­la­to - Al­tri ri­nun­cia­no ad un po­sto e a uno sti­pen­dio si­cu­ro con le scu­se più di­spa­ra­te». Col nuovo pro­gram­ma di cre­sci­ta e di aper­tu­re non è det­to che il pro­ble­ma del re­clu­ta­men­to di per­so­na­le non si ri­pre­sen­ti.

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