Dal­la Quin­ta Ave­nue a Shan­ghai Cal­ze e vi­no, la via este­ra di Ve­ro­ne­si

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Economia - di Mat­teo So­rio

VE­RO­NA Uno sguar­do sul mon­do. «Uno dei ne­go­zi Cal­ze­do­nia che apri­re­mo a New York, que­st’an­no, sa­rà sul­la Quin­ta Stra­da. Più a bre­ve Shan­ghai, in Cina. Oriz­zon­te este­ro pu­re per Si­gnor­vi­no». Uno sguar­do, pe­rò, an­che a Ve­ro­na: «La nuo­va Zo­na in­du­stria­le? Pen­so non si deb­ba esa­ge­ra­re con le su­per­fi­ci com­mer­cia­li». «Se si fa­rà la co­per­tu­ra dell’Are­na? Non ci scom­met­te­rei più di tan­to…». «La pros­si­ma am­mi­ni­stra­zio­ne? To­si è uno pra­ti­co e spe­ro lo sia an­che chi ver­rà do­po». Ospi­te ie­ri al­la Can­ti­na Val­da­di­ge, Sandro Ve­ro­ne­si fon­da­to­re del Grup­po Cal­ze­do­nia, 30 an­ni di at­ti­vi­tà, quat­tro­mi­la pun­ti ven­di­ta in 42 Pae­si e un fat­tu­ra­to con­so­li­da­to per la pri­ma vol­ta ol­tre i 2 mi­liar­di di eu­ro nel 2015 - par­la d’im­pren­di­to­ria, idee, po­li­ti­ca e del­la sua cit­tà.

Par­tia­mo dal­la ca­te­na di eno­te­che-ri­sto­ran­ti Si­gnor­vi­no: nuove aper­tu­re?

«Al mo­men­to sia­mo fer­mi sui 15 pun­ti di ven­di­ta e stia­mo af­fi­nan­do la for­mu­la per ren­der­la sem­pre più ori­gi­na­le, unica».

Al­tre aper­tu­re in Ita­lia?

«Più si va ver­so sud e più la com­pe­ti­zio­ne è dif­fi­ci­le. Sem­mai Si­gnor­vi­no na­sce per l’este­ro. Dob­bia­mo ac­cre­sce­re la squa­dra e far cre­sce­re la for­mu­la, in­tan­to, poi ci spo­ste­re­mo. Ab­bia­mo tan­tis­si­me ri­chie­ste in Eu­ro­pa, cit­tà co­me Mo­na­co di Ba­vie­ra, Var­sa­via, al­tre ca­pi­ta­li. E ci chie­do­no di apri­re an­che in Cina, Giap­po­ne, Sta­ti Uni­ti. Un pas­so al­la vol­ta».

A Vi­ni­ta­ly 2017 ci sa­rà un fo­cus su Usa e Cina per la cre­sci­ta mi­ra­ta all’este­ro del set­to­re wi­ne & food: gi­ran­do il mon­do, pen­sa che il set­to­re pos­sa cre­sce­re all’este­ro?

«Le po­ten­zia­li­tà so­no enor­mi. Ovun­que nel mon­do le ca­te­ne di ri­sto­ran­ti so­no ispi­ra­te all’Ita­lia. Il pro­ble­ma è che non so­no fat­te da ita­lia­ni ma da ame­ri­ca­ni, te­de­schi e giap­po­ne­si. Noi ab­bia­mo tan­ta cul­tu­ra del pro­dot­to e po­ca cul­tu­ra or­ga­niz­za­ti­va, sia­mo bra­vi ma mol­to in­di­vi­dua­li­sti: fac­cia­mo fa­ti­ca a fa­re gran­di azien­de che se la gio­chi­no sul panorama mon­dia­le».

Cos’in­ten­de per cul­tu­ra or­ga­niz­za­ti­va?

«La­vo­ra­re in­sie­me, ac­cet­ta­re il pro­prio ruo­lo, col­la­bo­ra­re con gli al­tri. An­che la cul­tu­ra ita­lia­na è un po’ con­tra­ria al­le gran­di azien­de: si di­ce sem­pre ‘aiu­tia­mo le pic­co­le-me­die imprese’. Va be­ne, ma è giu­sto aiu­tar­le per­ché cre­sca­no e di­ven­ti­no gran­di…».

In fat­to di cul­tu­ra or­ga­niz­za­ti­va, che im­pat­to ha la pre­sen­za dell’80% di don­ne in azien­da a Cal­ze­do­nia?

«Scel­ta na­tu­ra­le, vi­sto il pro­dot­to. Do­po­di­ché la don­na per me ha ca­pa­ci­tà ine­spres­se: ca­pi­sce mol­to più di noi su mol­te co­se pra­ti­che, e sa fa­re tan­ti ruo­li in­sie­me, an­che per­ché la vi­ta la ob­bli­ga a que­sto ti­po di scel­ta».

Pron­ti con le nuove aper­tu­re di Cal­ze­do­nia ne­gli Usa e in Cina?

«Ne­gli Usa era­va­mo a un so­lo ne­go­zio: ne apri­re­mo die­ci, que­st’an­no. In Cina sia­mo pre­sen­ti a Hong Kong, die­ci ne­go­zi, e ne apri­re­mo due a Shan­ghai nei prossimi 15 gior­ni. Il pri­mo ne­go­zio Usa l’ab­bia­mo aper­to in New Jer­sey, un’oret­ta di mac­chi­na da Ma­n­hat­tan: que­st’an­no fa­re­mo le aper­tu­re nel­la zo­na di New York con un pun­to ven­di­ta sul­la Quin­ta Stra­da».

Co­sa vi han­no det­to le in­da­gi­ni sul mer­ca­to ame­ri­ca­no e ci­ne­se?

«È co­me per il vi­no. Il mer­ca­to c’è, è gran­de, tan­ta of­fer­ta. Il dif­fi­ci­le sta nel far­si co­no­sce­re e no­ta­re. Ci vo­glio­no tem­po, ener­gie, idee, in­ve­sti­men­ti».

An­che nuo­vi te­sti­mo­nial?

«An­che. Ne ab­bia­mo pa­rec­chi di nuo­vi e que­st’an­no lan­ce­re­mo una cam­pa­gna mon­dia­le ri­vo­lu­zio­na­ria che nes­su­no ha mai fat­to, nell’intimo».

Dif­fe­ren­ze bu­ro­cra­ti­che tra l’apri­re in Usa o Cina e l’apri­re in Ita­lia?

«Og­gi per noi apri­re in Ita­lia è or­di­na­ria am­mi­ni­stra­zio­ne, ma quan­do sia­mo par­ti­ti non era sem­pli­ce. Co­mun­que non è ve­ro che in Ita­lia sia dif­fi­ci­le e all’este­ro no. Ci so­no bu­ro­cra­zie da im­pa­ra­re an­che là. Il mi­to de­gli Usa sen­za bu­ro­cra­zie è, ap­pun­to, un mi­to».

Ve­nia­mo a Ve­ro­na. Co­per­tu­ra dell’Are­na: lei ha fi­nan­zia­to il con­cor­so d’idee, c’è il pro­get­to vin­ci­to­re, ora so­no ini­zia­ti i dia­lo­ghi con So­vrin­ten­den­za e Mi­ni­ste­ro?

«I dia­lo­ghi li por­ta avan­ti il Co­mu­ne, che sta son­dan­do il ter­re­no. Non so di più. So che ci so­no fa­vo­re­vo­li e con­tra­ri: è un te­ma mol­to de­li­ca­to».

La co­per­tu­ra si fa­rà?

«Do­ves­si scom­met­te­re, non ci scom­met­te­rei tan­to…».

Il can­di­da­to sin­da­co Mi­che­le Cro­ce le ha chie­sto, piut­to­sto, di en­tra­re con i suoi ca­pi­ta­li e la sua com­pe­ten­za nel­la ge­stio­ne di­ret­ta di Fon­da­zio­ne Are­na…

«Lo ringrazio per l’at­to di fi­du­cia. Ma non pos­so fa­re tut­to nel­la vi­ta. Già por­ta­re avan­ti azien­de im­por­tan­ti si­gni­fi­ca ave­re un ruo­lo so­cia­le im­por­tan­te».

A bre­ve Ve­ro­na tor­na a vo­ta­re: di cos’avreb­be bi­so­gno la cit­tà?

«Que­st’am­mi­ni­stra­zio­ne ha fat­to un buon la­vo­ro. To­si non sa­rà un mae­stro del­la Cru­sca ma è uno pra­ti­co, che ri­sol­ve i pro­ble­mi pra­ti­ci. Spe­ro che chiun­que va­da su, ri­sol­va i pro­ble­mi pra­ti­ci del­la gen­te».

A qua­li pro­ble­mi pen­sa?

«Ai pro­ble­mi di qual­sia­si cit­tà: mo­bi­li­tà, de­co­ro, pe­ri­fe­rie, ri­fiu­ti, in­ce­ne­ri­to­ri».

Sul­la mo­bi­li­tà Ve­ro­na de­ve cre­sce­re?

«Non è la so­la. For­tu­na­ta­men­te Ve­ro­na non ha di­men­sio­ni enor­mi. Ma è ve­ro che fin qui si è riu­sci­ti a fa­re po­co».

Da im­pren­di­to­re, co­sa ne pen­sa del pro­fi­lo che sta as­su­men­do la Zo­na in­du­stria­le?

«Pen­so si deb­ba sta­re at­ten­ti a non esa­ge­ra­re con le su­per­fi­ci com­mer­cia­li. Fi­ni­reb­be per an­da­re a dan­no di tut­ti: chi ha in­ve­sti­to pri­ma, chi in­ve­sti­rà do­po, la gen­te, la con­ge­stio­ne. L’Adi­geo (il cen­tro com­mer­cia­le nel­le ex of­fi­ci­ne Adi­ge a Ve­ro­na sud, che apre que­sta set­ti­ma­na, ndr) era tan­to, i pro­get­ti che ve­do in cor­so di ma­tu­ra­zio­ne so­no ve­ra­men­te trop­pi».

Per Si­gnor­vi­no ri­chie­ste d’aper­tu­ra da Var­sa­via fi­no al Giap­po­ne Con Cal­ze­do­nia av­via­mo 10 ne­go­zi ne­gli Usa, due a Shan­ghai in 15 gior­ni Tan­te oc­ca­sio­ni ma gli ita­lia­ni fa­ti­ca­no a fa­re gran­di azien­de Le Pmi ? Sì, cer­to van­no aiu­ta­te Ma io di­co a di­ven­ta­re gran­di

Pen­sa­re in gran­de Sandro Ve­ro­ne­si, pa­tròn del grup­po Cal­ze­do­nia

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