Ba­sta ke­bab e pa­sta col ton­no: l’ate­neo fa i cor­si di cu­ci­na per i fuo­ri se­de

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Da Prima Pagina - A. M. © RIPRODUZIONE RI­SER­VA­TA

PA­DO­VA C’è chi fa tap­pa fis­sa in men­sa, chi si nu­tre avi­da­men­te di ke­bab, chi riem­pie il free­zer di sur­ge­la­ti, chi si af­fi­da al mi­croon­de e chi or­mai sa a me­mo­ria il nu­me­ro del­la piz­ze­ria da aspor­to più vi­ci­na a ca­sa. An­che lo stu­den­te fuo­ri­se­de più al­ler­gi­co ai for­nel­li, pe­rò, ogni tan­to de­ve ras­se­gnar­si a cu­ci­na­re. E guar­da­re Ma­ste­rC­hef in ti­vù non ba­sta: quan­do il ci­bo con­ser­va­to in fri­go­ri­fe­ro non è sca­du­to o am­muf­fi­to, si ri­cor­re spes­so a ri­cet­te sem­pli­ci e ve­lo­ci co­me pa­sta al ton­no e co­to­let­ta. Ma tra pa­del­le sfri­go­lan­ti e pen­to­le bru­ciac­chia­te, ca­pi­ta an­che di as­si­ste­re a so­lu­zio­ni crea­ti­ve con ac­co­sta­men­ti im­pro­ba­bi­li, an­che per i pa­la­ti più ar­di­ti. È pro­prio per aiu­ta­re gli stu­den­ti al­le pri­me ar­mi in cu­ci­na che l’Uni­ver­si­tà di Pa­do­va ha lan­cia­to un pro­get­to di edu­ca­zio­ne cu­li­na­ria a me­tà stra­da tra for­ma­zio­ne e ta­lent show con Alì spa e l’Ac­ca­de­mia ar­ti e me­stie­ri ali­men­ta­ri (Aa­ma) di Ascom: dall’an­no pros­si­mo 64 stu­den­ti del Bo po­tran­no ap­pro­fon­di­re le lo­ro co­no­scen­ze in cam­po ali­men­ta­re gra­zie a un per­cor­so for­ma­ti­vo pra­ti­co e teo­ri­co in­no­va­ti­vo, mes­so a pun­to col dop­pio in­ten­to di mi­glio­ra­re la qua­li­tà dei pa­sti cu­ci­na­ti da­gli stu­den­ti tra le mu­ra di ca­sa e di dif­fon­de­re la con­sa­pe­vo­lez­za sul­le re­go­le da se­gui­re per una cor­ret­ta ali­men­ta­zio­ne.

L’Ate­neo (che ha fis­sa­to il tet­to di spe­sa a 22 mi­la eu­ro) met­te le di­vi­se, i cap­pel­li, il tra­spor­to e i for­ma­to­ri, la ca­te­na di su­per­mer­ca­ti for­ni­sce gli ali­men­ti, l’as­so­cia­zio­ne dei com­mer­cian­ti met­te i la­bo­ra­to­ri, le at­trez­za­tu­re e i di­spo­si­ti­vi per il tra­spor­to del ci­bo; l’ini­zia­ti­va pre­ve­de quat­tro cor­si con cin­que ap­pun­ta­men­ti se­ra­li da tre ore cia­scu­no al­la set­ti­ma­na. Du­ran­te le se­ra­te (tut­te tra­smes­se in di­ret­ta strea­ming sul si­to dell’Uni­ver­si­tà) gli stu­den­ti im­pa­re­ran­no a ge­sti­re la di­spen­sa, a con­ser­va­re gli ali­men­ti e man­te­ne­re la cu­ci­na in si­cu­rez­za, ma po­tran­no an­che in­ter­pel­la­re un me­di­co nu­tri­zio­ni­sta per sce­glie­re la die­ta più adat­ta; i par­te­ci­pan­ti inol­tre pre­pa­re­ran­no su­ghi a ba­se di car­ne, pe­sce e ver­du­re, piat­ti uni­ci, se­con­di e des­sert, con una pro­va fi­na­le ai for­nel­li sem­pre da­van­ti al­le te­le­ca­me­re.

Il cor­so di cu­ci­na non è l’uni­ca ini­zia­ti­va del Bo che var­ca la so­glia del­le au­le: ie­ri il con­si­glio di am­mi­ni­stra­zio­ne di Ate­neo in­fat­ti ha isti­tui­to Uni­well, un ser­vi­zio di «Uni­ver­si­ty Cor­po­ra­te Well­ness» per mi­glio­ra­re la sa­lu­te dei di­pen­den­ti trop­po se­den­ta­ri. Il ser­vi­zio, ospi­ta­to dal la­bo­ra­to­rio di Fi­sio­lo­gia del­la nu­tri­zio­ne e dell’eser­ci­zio, pre­scri­ve­rà at­ti­vi­tà fi­si­che per­so­na­liz­za­te, die­te e pia­ni di fit­ness.

Well­ness Av­via­to an­che un cor­so per i di­pen­den­ti Fer­mi Gli im­pie­ga­ti so­no trop­po se­den­ta­ri

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