Il Friu­li scip­pa al Ve­ne­to il ti­ra­mi­sù

De­cre­to del mi­ni­stro. L’ira del go­ver­na­to­re. Ma il Co­mu­ne di Tre­vi­so lo at­tac­ca

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Da Prima Pagina - Mau­ro Pi­goz­zo © RIPRODUZIONE RISERVATA

Il Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia si ap­pro­pria del ti­ra­mi­sù. Un an­no fa, la re­gio­ne au­to­no­ma ha chie­sto a Ro­ma il ri­co­no­sci­men­to Pat (Pro­dot­to agroa­li­men­ta­re tra­di­zio­na­le) per dol­ce al ma­scar­po­ne, con­si­de­ra­to da sem­pre tre­vi­gia­no. Il Mi­ni­ste­ro di re­cen­te ha fir­ma­to il de­cre­to e ora il ti­ra­mi­sù è Pat friu­la­no. Im­me­dia­te le po­le­mi­che, del pre­si­den­te Lu­ca Za­ia con­tro il Friu­li e del Co­mu­ne di Tre­vi­so con­tro il Ve­ne­to, trop­po di­sat­ten­to. La Re­gio­ne ha chie­sto un’au­di­zio­ne a Ro­ma.

TRE­VI­SO Il Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia scip­pa al Ve­ne­to il ti­ra­mi­sù. La no­ti­zia si è dif­fu­sa ie­ri po­me­rig­gio e ha man­da­to in cor­to cir­cui­to il mon­do dell’eno­ga­stro­no­mia. «In­vi­to il mi­ni­ste­ro a so­spen­de­re im­me­dia­ta­men­te il de­cre­to, al­tri­men­ti lo im­pu­gne­re­mo», tuo­na il pre­si­den­te Lu­ca Za­ia men­tre a Tre­vi­so esplo­de la ba­gar­re. «Ma do­ve era il Go­ver­na­to­re men­tre dal Friu­li chie­de­va­no il ri­co­no­sci­men­to?», po­le­miz­za Lu­cia­no Fran­chin, l’as­ses­so­re co­mu­na­le che per Ca’ Su­ga­na sta se­guen­do la cop­pa del mon­do di ti­ra­mi­sù pro­gram­ma­ta per i pri­mi di no­vem­bre in cit­tà.

Men­tre ini­zia la cac­cia al col­pe­vo­le, non re­sta che re­gi­stra­re i fat­ti. L’iter di ri­co­no­sci­men­to del ti­ra­mi­sù qua­le Pat, os­sia «Pro­dot­to agroa­li­men­ta­re tra­di­zio­na­le» è ini­zia­to con una do­man­da pre­sen­ta­ta dal­la de­le­ga­zio­ne di Udi­ne dell’Ac­ca­de­mia Ita­lia­na del­la Cu­ci­na.

L’istrut­to­ria è sta­ta quin­di cu­ra­ta dall’Agen­zia re­gio­na­le per lo svi­lup­po ru­ra­le (Er­sa) del Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia, che ne ha ve­ri­fi­ca­to la ri­spon­den­za ai re­qui­si­ti sta­bi­li­ti dal re­go­la­men­to mi­ni­ste­ria­le, e dal­la Di­re­zio­ne Cen­tra­le per le ri­sor­se agri­co­le, che ha prov­ve­du­to al­la tra­smis­sio­ne a Ro­ma. Ne è se­gui­to un de­cre­to del Mi­ni­ste­ro del­le Po­li­ti­che agri­co­le, ali­men­ta­ri e fo­re­sta­li di me­tà lu­glio, pub­bli­ca­to sul­la Gaz­zet­ta uf­fi­cia­le del 29 lu­glio scor­so. Dal pun­to di vi­sta bu­ro­cra­ti­co e for­ma­le, dun­que, ades­so il ti­ra­mi­sù è un dol­ce «friu­la­no». A Tre­vi­so fac­cia­no pu­re i cam­pio­na­ti mon­dia­li che la tra­di­zio­ne ha pre­so ca­sa al­tro­ve.

I Pat so­no in­fat­ti quei pro­dot­ti - ri­co­no­sciu­ti per leg­ge a par­ti­re dal 2000 - «i cui me­to­di di la­vo­ra­zio­ne, con­ser­va­zio­ne, sta­gio­na­tu­ra so­no pra­ti­ca­ti in un ter­ri­to­rio, in ma­nie­ra omo­ge­nea con pro­ce­du­re tra­di­zio­na­li per un pe­rio­do con­ti­nua­ti­vo non in­fe­rio­re a ven­ti­cin­que an­ni».

Que­sto è l’ini­zio del per­cor­so per di­ven­ta­re Dop o Igp per due ver­sio­ni del dol­ce: quel­la car­ni­ca, co­no­sciu­ta co­me «Ti­ra­mi­sù» o «Ti­ri­mi sù», un tran­cio al ma­scar­po­ne le cui ori­gi­ni van­no ri­cer­ca­te nel­la Tol­mez­zo de­gli an­ni Cin­quan­ta del­lo scor­so se­co­lo, pres­so l’al­ber­go ri­sto­ran­te «Ro­ma»; e quel­la bi­siac­ca, se­mi­fred­do in cop­pa no­to co­me «Cop­pa Vet­tu­ri­no Tì­ri­me Su», ser­vi­ta ne­gli stes­si an­ni al­la trat­to­ria al Vet­tu­ri­no di Pie­ris, in pro­vin­cia di Go­ri­zia. Il pri­mo com­men­to por­ta la fir­ma dell’as­ses­so­re re­gio­na­le al­le Ri­sor­se agri­co­le del Friu­li Cri­stia­no Shaur­li: «Ri­sul­ta­to ot­te­nu­to at­tra­ver­so una ri­cer­ca sto­ri­ca, che ha per­mes­so di rac­co­glie­re una va­li­da do­cu­men­ta­zio­ne a so­ste­gno del­la no­stra ri­chie­sta. Sia­mo or­go­glio­si per il pre­sti­gio eno­ga­stro­no­mi­co dell’in­te­ra re­gio­ne».

Sod­di­sfat­to an­che il de­le­ga­to dell’Ac­ca­de­mia Mas­si­mo Per­cot­to, l’uo­mo che ha av­via­to l’iter bu­ro­cra­ti­co: «Uf­fi­cia­liz­za­zio­ne del­la ve­ri­tà sto­ri­ca sul­le ori­gi­ni di un dol­ce sim­bo­lo dell’Ita­lia nel mon­do ri­fe­ri­men­to per­ma­nen­te al­la no­stra cul­tu­ra ed al­la no­stra mae­stria ga­stro­no­mi­ca».

Nel Tre­vi­gia­no, in­tan­to, esplo­de­va il caos. Per­ché la pri­ma te­sti­mo­nian­za scrit­ta del ti­ra­mi­sù col ma­scar­po­ne – si so­stie­ne in Ve­ne­to – è in­ve­ce quel­la di Giu­sep­pe «Be­pi» Maf­fio­li pro­po­sta nel nu­me­ro pri­ma­ve­ri­le del­la ri­vi­sta «Vin Ve­ne­to» del 1981, con pa­ter­ni­tà at­tri­bui­ta un de­cen­nio pri­ma a Ro­ber­to «Lo­ly» Lin­gua­not­to, de «Le Bec­che­rie» di Tre­vi­so. Non è chia­ro in­ve­ce se la ri­cet­ta del «Ro­ma», più da­ta­ta, aves­se il for­mag­gio fre­sco o ne fos­se sprov­vi­sta; più pro­ba­bi­le la se­con­da ipo­te­si, se­con­do la ri­co­stru­zio­ne del gior­na­li­sta Ales­san­dro Mar­zo Ma­gno.

«Non so co­sa ab­bia re­gi­stra­to il Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia, non co­no­scia­mo la lo­ro ri­cet­ta», di­ce Ro­ber­to Ro­baz­za, direttore del cen­tro stu­di dell’Ac­ca­de­mia del­la Cu­ci­na e vi­ce de­le­ga­to a Tre­vi­so. «Noi ab­bia­mo re­gi­stra­to dal no­ta­io an­ni fa la ri­cet­ta del «ti­re­me­su» ma non è mai sta­to av­via­to l’iter pro­po­sto dal Friu­li. Re­stia­mo con­vin­ti che il dol­ce sia no­stro: in quel pe­rio­do la sua no­to­rie­tà e com­mer­cia­liz­za­zio­ne fu me­ri­to di Lin­gua­not­to che da dol­ce ser­vi­to in cop­pa lo tra­sfor­mò in dol­ce ser­vi­to col vas­so­io, quin­di più pra­ti­co».

Di­spu­te de­gli sto­ri­ci a par­te, non re­sta che at­ten­de­re di ca­pi­re co­sa suc­ce­de­rà ades­so a li­vel­lo isti­tu­zio­na­le. Za­ia è de­ter­mi­na­to a dar bat­ta­glia. «Di fron­te a que­sto de­cre­to re­sto let­te­ral­men­te ba­si­to - di­ce - Un mi­ni­stro ha il do­ve­re di sen­ti­re i ter­ri­to­ri, sa­reb­be co­me se noi an­das­si­mo a chie­de­re la pro­te­zio­ne del mar­chio del­la gu­ba­na. Chie­do quin­di la so­spen­sio­ne del de­cre­to e una au­di­zio­ne do­ve i ve­ne­ti por­te­ran­no le lo­ro ra­gio­ni. Do­po di che, se il mi­ni­ste­ro de­ci­de­rà di an­da­re co­mun­que avan­ti, im­pu­gne­rò il de­cre­to. Que­sto an­che per­ché non pas­si l’idea, vi­sto che laz­za­ro­ni ce ne so­no sem­pre in gi­ro, che i mar­chi si dan­no a chi ar­ri­va pri­ma».

Za­ia Chie­do la so­spen­sio­ne del de­cre­to e l’au­di­zio­ne per far sen­ti­re le ra­gio­ni dei ve­ne­ti sul­la vi­cen­da Shaur­li La no­stra ri­cer­ca sto­ri­ca ha per­mes­so di rac­co­glie­re una va­li­da do­cu­men­ta­zio­ne

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.