Ti­ra­mi­sù, so­lu­zio­ne all’ita­lia­na. Il mi­ni­ste­ro: «Il Ve­ne­to se­gua lo stes­so iter del Friu­li»

Li­te sul­la pa­ter­ni­tà del dol­ce, il mi­ni­ste­ro non con­si­de­ra esclu­si­vo il no­me

Corriere del Veneto (Treviso e Belluno) - - Da Prima Pagina - di Mauro Pi­goz­zo

Do­po che il Friu­li ha «ru­ba­to» la pa­ter­ni­tà del ti­ra­mi­sù al Ve­ne­to, il ca­so ar­ri­va in Par­la­men­to. Il mi­ni­ste­ro in una no­ta: «Il Ve­ne­to se­guo lo stes­so iter».

TRE­VI­SO Il Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia «ru­ba» il ti­ra­mi­sù al Ve­ne­to, esplo­de il caos. Do­po l’an­nun­cio del go­ver­na­to­re Lu­ca Za­ia «pron­to a im­pu­gna­re il de­cre­to», ieri è in­ter­ve­nu­to an­che il se­na­to­re Fran­co Conte, che ha pre­sen­ta­to un’in­ter­ro­ga­zio­ne al Mi­ni­ste­ro del­le po­li­ti­che agri­co­le.

E men­tre si som­ma­no gli in­ter­ven­ti con­tro la Re­gio­ne – di ieri un bat­ti­bec­co a fa­vo­re di te­le­ca­me­re tra Za­ia e la se­na­tri­ce del Pd Lau­ra Pup­pa­to – si apre an­che un fron­te in­ter­no all’Ac­ca­de­mia del­la Cu­ci­na Ita­lia­na. Ma­ria Te­re­sa Pe­ris­si­not­to, de­le­ga­ta a Tre­vi­so, non ha gra­di­to la ri­chie­sta avan­za­ta dal suo omo­lo­go di Udi­ne per at­ti­va­re l’iter di ri­co­no­sci­men­to. «Com­por­ta­men­to eti­ca­men­te scor­ret­to, così non si fa», tuo­na. Pe­ral­tro, va det­to che ieri con una no­ta il Mi­ni­ste­ro ha pre­ci­sa­to che il Ve­ne­to può at­ti­va­re lo stes­so iter e ot­te­ne­re lo stes­so ri­sul­ta­to. «Fi­no a que­st’an­no – di­co­no dal Mi­ni­ste­ro - ov­ve­ro al­la di­cias­set­te­si­ma re­vi­sio­ne dell’elen­co dal 1999, non era mai sta­ta ri­chie­sta iscri­zio­ne di que­sta pre­pa­ra­zio­ne da par­te di nes­su­na Re­gio­ne».

Il ca­so è esplo­so in un mo­men­to caldo per il ti­ra­mi­sù: a Tre­vi­so fer­vo­no in­fat­ti i pre­pa­ra­ti­vi per la cop­pa del mon­do, già 450 i par­te­ci­pan­ti dal­la Cina all’Afri­ca che si da­ran­no bat­ta­glia a suon di ri­cet­te ai pri­mi di novembre. Non solo, il pri­mo ot­to­bre è sta­ta or­ga­niz­za­ta pu­re una Gior­na­ta del Ti­ra­mi­sù in col­la­bo­ra­zio­ne con la Fon­da­zio­ne Maf­fio­li e As­so­cuo­chi. Nep­pu­re il tem­po di an­nun­cia­re gli even­ti ed ec­co la doc­cia fred­da: la no­ti­zia dell’in­se­ri­men­to del dol­ce tre­vi­gia­no nell’elen­co friu­la­no dei Pat, i pro­dot­ti agroa­li­men­ta­ri tra­di­zio­na­li del Mi­ni­ste­ro, do­po un iter ini­zia­to dal­la lo­ca­le Ac­ca­de­mia del­la Cu­ci­na e per­fe­zio­na­to dal­la Re­gio­ne, che se ne è at­tri­bui­ta il me­ri­to.

La li­nea del Ve­ne­to è du­ris­si­ma. Za­ia par­la di «ver­go­gna». «Non pos­so­no scip­par­ci cosi il dol­ce, sen­za nep­pu­re sen­tir­ci. È co­me se ci in­te­stas­si­mo il Pro­sciut­to di San Da­nie­le».

A tal pro­po­si­to, il Mi­ni­ste­ro do­vrà in­ter­ve­ni­re, ri­spon­den­do in Par­la­men­to a Conte e al­la sua ri­chie­sta per ca­pi­re «i mo­ti­vi per cui è sta­ta ri­co­no­sciu­ta al Friu­li la ti­pi­ci­tà e se il mi­ni­ste­ro ha ri­spet­ta­to tut­ti i pas­sag­gi». Li­nea ana­lo­ga per Pup­pa­to, che ha pro­mes­so «di far chia­rez­za».

In ogni ca­so, i pri­mi ad aver ot­te­nu­to il «bol­li­no» sono i friu­la­ni e per que­sto nel mon­do dell’eno­ga­stro­no­mia la vi­cen­da di­vi­de. Pao­lo Lai, ti­to­la­re dal 2014 de Le Bec­che­rie, ri­sto­ran­te che die­de i na­ta­li al ti­ra­mi­sù con la fa­mi­glia Cam­peol, ha de­ci­so di ri­lan­cia­re con uno spa­zio espo­si­ti­vo per­ma­nen­te, de­di­ca­to a que­sto des­sert. «Una sor­ta di mu­seo del Ti­ra­mi­sù, do­ve il vi­si­ta­to­re go­lo­so, pro­ve­nien­te da tut­to il mon­do, po­trà co­no­sce­re la sto­ria e il fu­tu­ro di que­sto dol­ce».

«C’è po­co da di­re, han­no fat­to i fur­bi», scuo­te la testa per l’Ac­ca­de­mia del­la Cu­ci­na tre­vi­gia­na Pe­ris­si­not­to. «Noi ab­bia­mo re­gi­stra­to dal no­ta­io la ri­cet­ta an­co­ra nel 2010 e con­se­gna­to un pa­io di an­ni fa gli in­car­ta­men­ti in Re­gio­ne», spie­ga. «All’in­ter­no dell’Ac­ca­de­mia co­mu­ni­chia­mo sem­pre tra di noi quel­lo che vie­ne fat­to, in que­sto ca­so no­to una vio­la­zio­ne eti­ca dei friu­la­ni. Va det­to che a Tre­vi­so man­ca an­che il “re­gi­stro de­gli usi e co­stu­mi tra­di­zio­na­li”, che po­te­va ser­vi­re in ca­si co­me que­sti». Va pre­ci­sa­to, in­fat­ti, che i tre­vi­gia­ni non ave­va­no mai con­si­de­ra­to la stra­da dei Pat, pre­di­li­gen­do sem­pre la re­gi­stra­zio­ne no­ta­ri­le.

E il ri­schio è quel­lo di sce­na­ri sur­rea­li. Qual­che esem­pio? Non sono Pat la So­pa coa­da, la Bi­sa­ta coi amoi e la Mi­ne­stra de ri­si e lu­ga­ne­ga bian­ca. E se il Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia ades­so si in­ven­ta di ru­bar­ci pu­re la So­pa coa­da? «Guar­di, non so co­me ri­spon­de­re», chiu­de Pe­ris­si­not­to. «Di cer­to, qual­co­sa do­vre­mo fa­re».

Pe­ris­si­not­to Com­por­ta­men­to eti­ca­men­te scor­ret­to, così non si fa

Il ce­le­bre ti­ra­mi­sù de le Bec­che­rie, il ri­sto­ran­te sta or­ga­niz­zan­do un’ espo­si­zio­ne per­ma­nen­te del dol­ce a cui die­de i na­ta­li ne­gli an­ni Set­tan­ta

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