Nell’ex fi­lan­da na­sce il cam­pus agroa­li­men­ta­re

Val­dob­bia­de­ne, Mo­ret­ti Po­le­ga­to in­ve­ste 7 mi­lio­ni «Que­sto com­ples­so è già di­ven­ta­to il no­stro or­go­glio»

Corriere del Veneto (Venezia e Mestre) - - DA PRIMA PAGINA - VE Da­vi­de Or­sa­to

Nell’ex Fi­lan­da di Val­dob­bia­de­ne Gian­car­lo Mo­ret­ti Po­le­ga­to ha in­ve­sti­to set­te mi­lio­ni per far na­sce­re un ve­ro e pro­prio cam­pus dell’agroa­li­men­ta­re con una scuo­la dell’ec­cel­len­za.

VAL­DOB­BIA­DE­NE (TREVISO) En­ri­co Cat­tuz­zo di Ve­de­la­go ed Elio Coe­mo di Pos­sa­gno so­no due tra i ca­sa­ri più no­ti del­la Mar­ca. La lo­ro spe­cia­li­tà? Man­co da di­re, il Mor­lac­co. Per qual­che ora a set­ti­ma­na ades­so de­pon­go­no l’ascia di guer­ra e si tro­va­no nel­lo stes­so po­sto, per la stes­sa ra­gio­ne. In­se­gna­re ai più gio­va­ni la lo­ro ar­te.

Mas­si­mo Car­ron fa il ma­cel­la­io in quel di Bas­sa­no del Grap­pa. Ogni tan­to af­fi­da il ne­go­zio ai di­pen­den­ti e se ne va a Val­dob­bia­de­ne. È an­che lui uno dei «prof» del­la nuo­va scuo­la ri­ca­va­ta nel cor­po cen­tra­le del­la Fi­lan­da Pi­va, l’an­ti­co edi­fi­cio in­du­stria­le che la fa­mi­glia Mo­ret­ti Po­le­ga­to, un po’ al­la vol­ta, sta re­cu­pe­ran­do, con il so­gno di tra­sfor­mar­lo in un cam­pus dell’agroa­li­men­ta­re.

C’è già un su­per­mer­ca­to, c’è già un Bed & Break­fa­st, una can­ti­na, da set­tem­bre (ma è sta­to inaugurato ie­ri) c’è an­che il «pez­zo gros­so», il cen­tro di for­ma­zio­ne pro­fes­sio­na­le che oc­cu­pa ben 1.600 me­tri qua­dra­ti di su­per­fi­cie. La scuo­la è quel­la del­la coo­pe­ra­ti­va Dief­fe, vi­ci­na al­la Com­pa­gnia del­le Opere, da an­ni pre­sen­te sul ter­ri­to­rio ma «pol­ve­riz­za­ta» in di­ver­se se­di. Tant’è che c’era sta­ta l’ipo­te­si di tra­sfe­rir­la al­tro­ve. Fin­ché non è ar­ri­va­ta que­sta so­lu­zio­ne. «Un im­pe­gno im­por­tan­te, non­ché una sfi­da di­ce Gian­car­lo Mo­ret­ti Po­le­ga­to, presidente del­la ca­sa vi­ti­vi­ni­co­la Vil­la San­di - Val­dob­bia­de­ne è la pa­tria del pro­sec­co su­pe­rio­re e non c’è po­sto mi­glio­re per pun­ta­re sul­le ec­cel­len­ze ita­lia­ne. Que­sta scuo­la sa­rà il no­stro or­go­glio». L’in­ve­sti­men­to è di set­te mi­lio­ni. «Sia­mo con­vin­ti as­si­cu­ra Mo­ret­ti Po­le­ga­to che ne be­ne­fi­ce­rà tut­ta l’area». Per Dief­fe, la nuo­va se­de ha con­sen­ti­to an­che un am­plia­men­to. Nel cor­so di cu­ci­na (ma c’è an­che quel­lo di sa­la, più l’an­no in­te­gra­ti­vo per il di­plo­ma pro­fes­sio­na­le) è sta­to ag­giun­to un la­bo­ra­to­rio «Ota» (ope­ra­to­re tra­sfor­ma­to­re agri­co­lo). Vi si in­se­gna la la­vo­ra­zio­ne del­la ma­te­ria pri­ma. «Ci sia­mo re­si con­to - di­ce Car­ron, il ma­cel­la­io, che nei ri­sto­ran­ti non ci so­no più per­so­ne in gra­do di ta­glia­re una lom­ba­ta. Que­sto si­gni­fi­ca che il pro­dot­to de­ve ar­ri­va­re sem­pre pron­to, al­tri­men­ti gli chef van­no in tilt». Ec­co per­ché i ra­gaz­zi for­ma­ti nel­la nuo­va scuo­la «al­la fi­lan­da», po­tran­no ri­sul­ta­re uti­li an­che nel­le cu­ci­ne dei ri­sto­ran­ti di li­vel­lo. «Il pro­ble­ma ogni tan­to si po­ne - pro­se­gue Car­ron - è tor­na­to di mo­da il ta­glio “Ra­gno” per il dia­fram­ma di vi­tel­lo, pri­ma con­si­de­ra­to un ele­men­to po­ve­ro. Mol­ti ri­sto­ran­ti lo vo­glio­no pro­por­re ma non san­no co­me fa­re». Al ta­glio del nastro, oc­ca­sio­ne an­che per pre­sen­ta­re qual­che piat­to ti­pi­co ri­vi­si­ta­to (il bac­ca­là man­te­ca­to su po­len­ta al ne­ro di sep­pia, per dir­ne uno), il presidente del­la Re­gio­ne, Lu­ca Za­ia e l’as­ses­so­re al­la for­ma­zio­ne, Ele­na Do­naz­zan. Per il go­ver­na­to­re la nuo­va se­de po­trà gio­ca­re un ruo­lo nel si­ste­ma tu­ri­sti­co - ri­cet­ti­vo del­la zo­na. «Quel­la del­le col­li­ne del Pro­sec­co - ha det­to - è la lo­ca­li­tà ve­ne­ta che è cre­sciu­ta mag­gior­men­te in ter­mi­ni tu­ri­sti­ci. E sia­mo con­vin­ti che al­la pros­si­ma ses­sio­ne Une­sco riu­sci­re­mo a por­ta­re a ca­sa l’in­gres­so nel­la li­sta dei pa­tri­mo­ni dell’uma­ni­tà. At­ten­zio­ne pe­rò, que­sto vor­rà di­re an­che più tu­ri­smo. Oc­cor­re­rà at­trez­zar­si, co­strui­re cam­peg­gi. So già che qual­cu­no si op­por­rà, ma sa­rà una gran­de op­por­tu­ni­tà per quel­lo che già ora rap­pre­sen­ta il pri­mo set­to­re in­du­stria­le in Ve­ne­to».

All’ope­ra

Un do­cen­te del­la Dief­fe, al­cu­ni al­lie­vi con Za­ia e Gian­car­lo Mo­ret­ti Po­le­ga­to

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.