Il Cy­nar, una sto­ria pa­do­va­na nei sim­bo­li del boom

Un libro sve­la l’epo­pea dei Dal­le Mol­le, in­ven­to­ri dell’ape­ri­ti­vo al car­cio­fo

Corriere del Veneto (Venezia e Mestre) - - DA PRIMA PAGINA - Vi­sen­tin

Quel pic­co­lo bar nel cuo­re di Pa­do­va do­ve al­la fi­ne del­la pri­ma guer­ra mon­dia­le Gio­van­ni Dal­le Mol­le pro­du­ce­va «Chi­na Ame­ri­ca­na», che cu­ra­va la febbre spa­gno­la, è la scin­til­la da cui è de­fla­gra­ta la suc­ces­si­va pas­sio­ne di fa­mi­glia. L’in­tui­to si è tra­man­da­to ai fi­gli Amedeo, An­ge­lo, Ma­rio, che nel 1935 ac­qui­sta­no la Pez­ziol di Pa­do­va e la ri­lan­cia­no pun­tan­do sul «Vov», co­me «pro­dot­to ener­ge­ti­co».

Da lì la cre­sci­ta, le ac­qui­si­zio­ni e i col­pi di ge­nio dei fra­tel­li Dal­le Mol­le si sus­se­guo­no, fi­no al­la na­sci­ta di un ape­ri­ti­vo ri­vo­lu­zio­na­rio di­ven­ta­to sim­bo­lo di un’epo­ca, il «Cy­nar» a ba­se di car­cio­fo, in­ven­ta­to nel 1948. E scol­pi­to nell’im­ma­gi­na­rio di tut­ti co­me l’ape­ri­ti­vo «con­tro il lo­go­rio del­la vi­ta mo­der­na», sor­seg­gia­to da Er­ne­sto Ca­lin­dri nel caos del traf­fi­co mi­la­ne­se. La lun­ga sto­ria che ha por­ta­to al ce­le­bre drink, l’epo­pea di una fa­mi­glia di im­pren­di­to­ri il­lu­mi­na­ti e i re­tro­sce­na, so­no di­ven­ta­ti un libro Il Cy­nar e i suoi fra­tel­li. Una sto­ria ita­lia­na ir­ri­pe­ti­bi­le Pun­ta­re sul car­cio­fo, co­me ele­men­to na­tu­ra­le e sa­lu­ta­re con cui rea­liz­za­re un ape­ri­ti­vo, in que­gli an­ni ha fat­to la dif­fe­ren­za. Con una for­mu­la che uni­va al­le fo­glie di car­cio­fo un in­fu­so di 18 er­be tra cui gen­zia­na, car­da­mo­mo e can­nel­la, i Dal­le Mol­le han­no an­ti­ci­pa­to i tem­pi e il cul­to dell’ali­men­ta­zio­ne sa­na.

Con il lo­ro «Grup­po Gran­di Mar­che», han­no pro­dot­to an­che al­tri li­quo­ri di suc­ces­so, dal «Vov» al «Bian­co­sar­ti», poi ri­ma­sto le­ga­to all’im­ma­gi­ne di Amedeo Naz­za­ri e Ter­ry Sa­va­las (l’ispet­to­re Ko­jak). L’ope­ra­zio­ne «Cy­nar» è na­ta tut­ta nel Ve­ne­to, all’om­bra di Sant’An­to­nio di Pa­do­va ed è di­ven­ta­ta suc­ces­so in­ter­na­zio­na­le, an­che gra­zie all’uti­liz­zo mas­sic­cio del­la pub­bli­ci­tà (scel­ta ri­vo­lu­zio­na­ria per que­gli an­ni), dai ma­ni­fe­sti al «Ca­ro­sel­lo», fi­no al ci­ne­ma. In­di­men­ti­ca­bi­le la sce­na in cui Vit­to­rio Gass­man e Jean-Louis Trin­ti­gnant nel film Il Sor­pas­so or­di­na­no «due Cy­nar li­sci».

«Mio pa­dre Ma­rio e i suoi fra­tel­li An­ge­lo e Amedeo, han­no co­strui­to qual­co­sa che de­fi­ni­sco ir­ri­pe­ti­bi­le - sot­to­li­nea An­to­nio Dal­le Mol­le - . Gli an­ni Tren­ta tra anal­fa­be­ti­smo e mi­se­ria, poi il con­flit­to e il po­po­lo del do­po­guer­ra con la vo­glia di tor­na­re a so­gna­re. Il Pia­no Mar­shall e la li­be­ra ini­zia­ti­va aiu­ta­ro­no cer­to, ma fu­ro­no fon­da­men­ta­li gli im­pren­di­to­ri in gra­do di com­pren­de­re la ve­ra es­sen­za del ca­pi­ta­li­smo: pro­dur­re ric­chez­za e be­nes­se­re per tut­ti, non so­lo per sè, co­me i fra­tel­li dal­le Mol­le».

Sin­go­la­re la scel­ta di non chia­ma­re i pro­dot­ti con il lo­ro co­gno­me, co­me in­ve­ce de­ci­se­ro di fa­re le fa­mi­glie Ra­maz­zot­ti, Aver­na, Bran­ca, Martini. E di vi­ve­re co­sì al di fuo­ri del­la no­to­rie­tà.

«Mol­ti pen­sa­va­no che l’in­ven­to­re del Cy­nar fos­se Er­ne­sto Ca­lin­dri...», ri­ve­la An­to­nio Dal­le Mol­le.

Ma nel libro c’è an­che la sto­ria di tutto ciò che mo­vi­men­tò Pa­do­va in que­gli an­ni, cen­tro di ec­cel­len­za nel­la pro­du­zio­ne di li­quo­ri, an­che pri­ma dell’era Dal­le Mol­le. Dai di­stil­la­ti di Gio­van­ni Bat­ti­sta Pez­ziol ai Barbieri con il mi­ti­co ape­ri­ti­vo Ape­rol «dis­se­tan­te e po­co al­co­li­co a ba­se di chi­na, ra­bar­ba­ro, gen­zia­na e scel­te er­be aro­ma­ti­che, re­go­la­to­re del­la di­ge­stio­ne e con­tro le in­fluen­ze», in aper­ta com­pe­ti­zio­ne con l’«Ape­ral» del­lo sta­bi­li­men­to far­ma­ceu­ti­co mi­la­ne­se Ber­tel­li.

Mar­te­dì a Pa­do­va al­la Mon­da­do­ri Book­sto­re per pre­sen­ta­re il vo­lu­me ci sa­ran­no An­to­nio Dal­le Mol­le, Mar­co Ber­to­li, Si­mo­ne Mar­za­ri e l’edi­to­re Mau­ro Mo­rel­li­ni

Sim­bo­li I ma­ni­fe­sti dell’epo­ca che pub­bli­ciz­za­van o Cy­nar e Vov. E Ma­rio Dal­le Mol­le con il fi­glio An­to­nio (bam­bi­no), au­to­re del libro

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.