L’IDEA DI EN­RI­CO PA­NAT­TO­NI

Corriere della Sera (Bergamo) - - TEMPO LIBERO BERGAMO -

L’in­ven­to­re del­la stracciatella è En­ri­co Pa­nat­to­ni. Di ori­gi­ni to­sca­ne, si tra­sfe­rì a Ber­ga­mo e ac­qui­stò La Ma­rian­na: uno dei piat­ti più ri­chie­sti era la stracciatella ro­ma­na. Pa­nat­to­ni de­ci­se di far­ne una ver­sio­ne dolce. Co­sì nac­que il gu­sto do­ve il cioc­co­la­to che si so­li­di­fi­ca nel­la cre­ma bian­ca ri­cor­da un po’ l’uo­vo che si rap­pren­de nel­la mi­ne­stra cal­da.

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