Cibo e fake news, il segreto del benessere
Diete intransigenti, fake news sul cibo, tumori La ricetta dei benessere data dai massimi esperti
Curigliano Le bufale più grosse riguardano gli alimenti anti-cancro: una sana alimentazione può aiutare a tollerare la terapia, ma non cura
base di colori, pubblicità di cibi light: professor Curigliano, quali sono le fake news da smascherare sull’alimentazione?
«Le bufale più grosse riguardano gli alimenti anticancro: una sana alimentazione può aiutare a tollerare la terapia, ma non cura la malattia. Al tempo stesso, non esiste ad oggi una dimostrazione eloquente del fatto che una dieta particolare esponga al cancro. L’unica certezza è che certi alimenti, come la carne bruciacchiata o gli insaccati, favoriscano il tumore al colon».
Siamo un popolo di bulimici perennemente affamati.
«Non facciamo altro che mangiare. Eppure, come dimostra anche il professor Longo, il digiuno allunga la vita: se lo si osserva per un certo periodo, le cellule si rigenerano. Sembra un consiglio banale, ma mangiare di meno aumenta l’aspettativa di vita».
Certi fanatici si nutrono solo di alimenti light. «Senza grassi non significa salutare: uno studio inglese, Pure, ha dimostrato che la mortalità aumenta con l’alimentazione fat free, povera di grassi».
Lei è oncologo: quant’è importante il cibo per i suoi pazienti?
«L’obesità, come il fumo, predispone al cancro. Ai pazienti guariti dal tumore raccomando sempre di non ingrassare ma di seguire una dieta povera di carboidrati, abbinata all’attività fisica. Ed è dimostrato che osservare un’alimentazione sana durante la chemioterapia e la radioterapia — evitando cibi elaborati o piccanti — riduca gli effetti collaterali».
Il suo elisir di lunga vita? «Sport mezz’ora al giorno e moderazione a tavola».
Lo chef salutista Oltre a ricercatori di fama internazionale parlerà di cibo e salute lo chef Davide Oldani