VITI BUO­NE E GIU­STE

Corriere della Sera (Brescia) - - Da Prima Pagina - Di Lu­cia­no Pi­lot­ti

Da­ta la dif­fu­sa il­le­ga­li­tà ita­lia­na un «Bol­li­no di le­ga­li­tà» nel­le vi­gne di quei vini che van­no in tut­to il mon­do e si fre­gia­no vir­tuo­sa­men­te del­la mi­glior qua­li­tà pla­ne­ta­ria è ini­zia­ti­va pre­ge­vo­le e in­tel­li­gen­te che ne cer­ti­fi­che­reb­be la «qua­li­tà glo­ca­le», dal­la ma­te­ria pri­ma, all’am­bien­te, al­le con­di­zio­ni di la­vo­ro im­pron­ta­te al ci­vi­smo con cui so­no trat­ta­ti tut­ti co­lo­ro che vi ope­ra­no, sta­gio­na­li e non. Cer­ti­fi­ca­zio­ne di le­ga­li­tà che ne de­fi­ni­sce il ri­spet­to ve­ri­fi­ca­to (ex-po­st) di di­rit­ti uma­ni e ci­vi­li di la­vo­ro e di re­mu­ne­ra­zio­ne che si ag­giun­ge e com­ple­ta le va­rie de­no­mi­na­zio­ni e in­di­ca­zio­ni geo­gra­fi­che pro­tet­te. Un de­ca­lo­go di po­chi prin­ci­pi ai qua­li i pro­dut­to­ri in­te­res­sa­ti po­treb­be­ro ade­ri­re au­to­cer­ti­fi­can­do quan­to di­chia­ra­to e san­zio­nan­do i de­vian­ti. Un mo­do per da­re «vi­si­bi­li­tà» an­che sot­to que­sto pro­fi­lo al­le qua­li­tà so­fi­sti­ca­te di quel vi­no, an­che – e for­se so­prat­tut­to ci­vi­che, pro­dot­ti in con­di­zio­ni di mas­si­mo ri­spet­to «uma­no e ci­vi­le», di si­cu­rez­za, sa­ni­ta­rie e con­trat­tua­li. Ter­re­ni di vi­gne che im­pie­ga­no dun­que le ri­sor­se mi­glio­ri nel­le con­di­zio­ni mi­glio­ri e che per que­sto at­trag­go­no con­su­ma­to­ri sen­si­bi­li a que­ste con­di­zio­ni e non so­lo al gu­sto e al prez­zo, che non vo­glio­no de­gu­sta­re un vi­no che sia im­be­vu­to di sfrut­ta­men­to e il­le­ga­li­tà. Ma una le­va di at­tra­zio­ne an­che di in­ve­sti­to­ri e fon­di che so­no so­cial­men­te sen­si­bi­li e pre­di­li­go­no in­ve­sti­men­ti «pu­li­ti», in pro­dot­ti non in­qui­nan­ti e rea­liz­za­ti nel ri­spet­to di tut­te le con­di­zio­ni uma­ne, ci­vi­che e so­cia­li di le­ga­li­tà.

Un se­gna­le dun­que di dif­fe­ren­zia­zio­ne for­te di ca­pi­ta­le re­pu­ta­zio­na­le ri­spet­to a tut­ti quei pro­dut­to­ri di vi­no che in­ve­ce pro­muo­vo­no sì de­no­mi­na­zio­ni pro­tet­te ma, ma­ga­ri, sen­za ri­spet­to dei di­rit­ti uma­ni e ci­vi­li o dell’am­bien­te che è in­giu­sto e con­trad­dit­to­rio, ol­tre che il­le­ga­le. Un mo­do per af­fer­ma­re an­co­ra una vol­ta la for­za del Ma­de in Ita­ly e dei suoi ter­ri­to­ri, ca­pa­ce di pro­muo­ve­re una qua­li­tà glo­ca­le nel mon­do, an­che e for­se so­prat­tut­to ci­vi­ca, nel­la qua­le quei vini so­no rea­liz­za­ti. Il de­gu­sta­to­re di vi­no in tut­to il mon­do si aspet­ta che ciò be­ve sia «per­fet­to», per il pro­prio be­nes­se­re, dell’am­bien­te e del­le per­so­ne che quel vi­no han­no la­vo­ra­to e che quel­la vi­gna han­no cu­ra­to. Que­sta cer­ti­fi­ca­zio­ne si de­ve fa­re nell’in­te­res­se dei vini mi­glio­ri, dei ter­ri­to­ri mi­glio­ri e del­le con­di­zio­ni di la­vo­ro mi­glio­ri, con­tro la con­cor­ren­za slea­le dei peg­gio­ri. An­che co­sì si sal­va­guar­da­no i Fran­cia­cor­ta e i Lu­ga­na, i Bot­ti­ci­no e tut­ti gli al­tri vini con­tro tut­te le so­fi­sti­ca­zio­ni per una vi­gna sa­na, li­be­ra, buo­na e giu­sta.

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