Pre­pa­ra­zio­ne:

Corriere della Sera - Io Donna - - Spazi -

sal­ta­te in pa­del­la quat­tro dei cin­que por­ci­ni ta­glia­ti in 4 spic­chi per il lun­go, co­spar­ge­te­li di ti­mo e te­ne­te­li da par­te. In un te­ga­me, fa­te ro­so­la­re in una no­ce di bur­ro la ca­ro­ta, la ci­pol­la e il fun­go ri­ma­sto tri­ta­ti, uni­te il ri­so e fa­te­lo to­sta­re. Sfu­ma­te con il vi­no e por­ta­te a cot­tu­ra ver­san­do il bro­do, un me­sto­lo per vol­ta, e unen­do al­la fi­ne un po’ di ti­mo. Fuo­ri dal fuo­co man­te­ca­te con una no­ce di bur­ro e un po’ di pe­pe e for­ma­te del­le que­nel­le. Di­stri­bui­te­le nei piat­ti, com­ple­ta­te con gli spic­chi di por­ci­no, al­tro ti­mo e ser­vi­te.

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