Lon­dra

Corriere della Sera - Io Donna - - Nutrire Il Pianeta -

Quan­to ci­bo but­ta­no i ri­sto­ran­ti, i bar e gli ho­tel di Lon­dra? L’equi­va­len­te di un pa­sto su sei, e al­me­no il 75 per cen­to po­treb­be an­co­ra es­se­re con­su­ma­to. Per que­sto il sin­da­co del­la ca­pi­ta­le bri­tan­ni­ca ha av­via­to il pro­gram­ma Food Sa­ve, che of­fre con­su­len­ze gra­tui­te al­le pic­co­le e me­die im­pre­se del set­to­re del­la ri­sto­ra­zio­ne su co­me ri­dur­re lo spre­co ali­men­ta­re. E ri­spar­mia­re, al­me­no 2000 ster­li­ne (2700 eu­ro) l’an­no gra­zie a sug­ge­ri­men­ti all’ap­pa­ren­za scon­ta­ti: ta­glia il pa­ne al mo­men­to, com­pra car­ne pre­ta­glia­ta, sii crea­ti­vo con gli avan­zi, stu­dia il fus­so del­la clien­te­la e re­go­la le pre­pa­ra­zio­ni di con­se­guen­za. Ac­can­to all’im­pe­gno uf­f­cia­le del­la cit­tà, a Lon­dra è at­ti­va an­che una re­te di vo­lon­ta­ri, la Glea­ning Net­work, che sal­va dai cam­pi la frut­ta e la ver­du­ra che nei ne­go­zi o nei ri­sto­ran­ti non ar­ri­va nep­pu­re, per ra­gio­ni co­sme­ti­che. In al­tre pa­ro­le, rac­col­go­no ca­ro­te stor­te, pa­ta­te trop­po bi­tor­zo­lu­te di­ret­ta­men­te dal­le azien­de agri­co­le e le di­stri­bui­sco­no a chi ne ha bi­so­gno. In tre an­ni, han­no re­cu­pe­ra­to 130 ton­nel­la­te di or­tag­gi.

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