Fran­co­for­te

Corriere della Sera - Io Donna - - Nutrire Il Pianeta -

Un piat­to di car­pac­cio com­por­ta la pro­du­zio­ne di ol­tre 6 kg di C02. Men­tre il ti­ra­mi­sù, che con­tie­ne si­cu­ra­men­te più ca­lo­rie del man­zo, fa ingrassare an­che l’at­mo­sfe­ra di 5,6 kg di C02. Paul Fay, del di­par­ti­men­to dell’ener­gia di Fran­co­for­te, è abi­tua­to a snoc­cio­la­re que­sti da­ti: «Il no­stro obiet­ti­vo è ot­te­ne­re il 100 per cen­to di ener­gia da fon­ti rin­no­va­bi­li en­tro il 2050, ab­bat­ten­do for­te­men­te le emis­sio­ni di ani­dri­de car­bo­ni­ca. Il pro­ble­ma è l’im­pat­to sull’am­bien­te di ciò che met­tia­mo nel piat­to, che può es­se­re mol­to al­to». Per di­mo­strar­lo la cit­tà sul Me­no or­ga­niz­za at­ti­vi­tà le­ga­te al­la cu­ci­na ami­ca dell’am­bien­te, co­me Kli­ma­gour­met: un’espo­si­zio­ne che aiu­ta a sco­pri­re co­me un or­tag­gio im­por­ta­to da Pae­si lon­ta­ni ab­bia un’im­pron­ta eco­lo­gi­ca mol­to su­pe­rio­re a quel­la del­la ver­du­ra col­ti­va­ta nel­la ser­ra die­tro ca­sa, o co­me di­ven­ta­re ve­ge­ta­ria­ni equi­val­ga a ri­spar­mia­re in un an­no una quan­ti­tà di C02 pa­ri a quel­la pro­dot­ta da un’au­to in un viag­gio da Mi­la­no a Hel­sin­ki.

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