ALI­MEN­TA­ZIO­NE

Corriere della Sera - Io Donna - - Vivere Meglio - Mar­ghe­ri­ta Fron­te

Un allarme blu, che in­di­ca se un ci­bo è ben con­ser­va­to o no, è sta­to crea­to dai chi­mi­ci dell’Uni­ver­si­tà Bi­coc­ca di Mi­la­no con quel­li dell’Im­pe­rial Col­le­ge di Lon­dra. Si trat­ta di un’eti­chet­ta che cam­bia co­lo­re, dal mar­ro­ne all’az­zur­ro sem­pre più scu­ro, se si su­pe­ra­no i 4°C dei frigoriferi. La to­na­li­tà fna­le si fa più in­ten­sa con il tem­po, e que­sto per­met­te di va­lu­ta­re quan­to lo sfo­ra­men­to può aver dan­neg­gia­to l’ali­men­to. «Il di­spo­si­ti­vo con­tie­ne un pig­men­to sin­te­tiz­za­to in la­bo­ra­to­rio, la squa­rai­na, svi­lup­pa­to per i pan­nel­li fo­to­vol­tai­ci» spie­ga Lu­ca Be­ve­ri­na, coor­di­na­to­re del pro­get­to. «L’idea di usar­lo per al­tri sco­pi è sor­ta quan­do si è vi­sto che mu­ta­va co­lo­re con la tem­pe­ra­tu­ra. Esi­sto­no già eti­chet­te si­mi­li, ma mol­to co­sto­se: la no­stra co­sta qual­che de­ci­na di cen­te­si­mi». Il pri­mo im­pie­go sa­rà per il lat­te fre­sco, usa­to come te­st nel­lo stu­dio. «La pro­li­fe­ra­zio­ne bat­te­ri­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te ren­de il lat­te non più si­cu­ro do­po tre ore, lo stes­so tem­po im­pie­ga­to dall’eti­chet­ta per cam­bia­re del tut­to co­lo­re». i pa­zien­ti co­stret­ti a tor­na­re in sa­la ope­ra­to­ria do­po un in­ter­ven­to di chi­rur­gia del­la spal­la. I fal­li­men­ti - lo dice l’Eu­ro­pean Shoul­der As­so­cia­tes ( - so­no più pro­ba­bi­li in chi sof­fre di dia­be­te e nei fu­ma­to­ri: il fu­mo ral­len­ta i pro­ces­si di gua­ri­gio­ne co­sì che l’in­ter­ven­to rie­sce al me­glio so­lo nel 35% dei ca­si.

es­ska.org)

E.M.

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