SPA­GHET­TI CON PE­STO DI OLI­VE NE­RE, CAP­PE­RI E AC­CIU­GHE

Corriere della Sera - Io Donna - - La Civiltà Del Cibo - Terza Puntata - Fo­to di Vin­cent Ve­ga, li­fe­sty­ler Ser­gio Co­lan­tuo­ni

IN­GRE­DIEN­TI

per 4 per­so­ne: 350 g di spa­ghet­ti, 2 cuc­chiai di pa­te di oli­ve ne­re, 1/2 spic­chio d’aglio, una de­ci­na di cap­pe­ri dis­sa­la­ti, 3 fi­let­ti di ac­ciu­ghe, un ciuf­fo di prez­ze­mo­lo, pe­pe­ron­ci­no, olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va

Met­te­te a cuo­ce­re la pa­sta. Riu­ni­te nel mi­xer tut­ti gli al­tri in­gre­dien­ti in­di­ca­ti e frul­la­te fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma piut­to­sto mor­bi­da. Sco­la­te gli spa­ghet­ti al den­te, ver­sa­te­li in una pa­del­la con la sal­sa pre­pa­ra­ta e me­sco­la­te di­luen­do, se ne­ces­sa­rio, con ac­qua di cot­tu­ra del­la pa­sta. Ser­vi­te gli spa­ghet­ti bollenti co­spar­gen­do di prez­ze­mo­lo tri­ta­to.

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