Or­to, ma­re e re­cy­cle

Corriere della Sera - Io Donna - - Vediamoci Qui - di Do­na­tel­la Ber­na­bo Si­lo­ra­ta

Ne­ro­ne e agrip­pi­na ci ve­ni­va­no in va­can­za, fe­ce­ro co­strui­re vil­le son­tuo­se ed edi­fi­ci ter­ma­li. Ba­ia, a cir­ca ven­ti mi­nu­ti da Na­po­li, era un luo­go di de­li­zie. Og­gi im­po­nen­ti re­sti ar­cheo­lo­gi­ci fan­no ca­po­li­no tra le ca­se del cen­tro e in mezzo al ma­re (il par­co som­mer­so è un uni­cum in Ita­lia). E, ai pie­di del com­ples­so ar­cheo­lo­gi­co del­le Ter­me e da­van­ti al co­sid­det­to Tem­pio di Ve­ne­re, a po­chi pas­si dal pic­co­lo por­to tu­ri­sti­co, c’è un nuo­vo indirizzo, La Lo­can­da del Te­star­do, in par­te ri­ca­va­to da un’an­ti­ca ci­ster­na per la rac­col­ta dell’ac­qua pio­va­na.

L’am­bien­te: c’è il toc­co di uno sce­no­gra­fo in que­sti spa­zi che sor­pren­do­no per la cu­ra dei det­ta­gli e per al­cu­ne tro­va­te a ef­fet­to come i lam­pa­da­ri. Bel­lo e di at­mo­sfe­ra il cor­ti­le con la pa­re­te di tu­fo a vi­sta e gli an­ti­chi ba­so­li di pie­tra al pa­vi­men­to. Se­die di le­gno sbian­ca­to, pan­che e qual­che pez­zo in fer­ro vin­ta­ge per se­der­si, vec­chie por­te e in­fi ssi ri­vi­si­ta­ti e uti­liz­za­ti come ele­men­ti di dé­cor da Mas­si­mo Co­mu­ne, au­to­re del pro­get­to. Li­no grez­zo e co­lo­ra­to per la mi­se en place.

Il det­ta­glio: i lam­pa­da­ri, tut­ti di­ver­si e fat­ti con uten­si­li da cu­ci­na e og­get­ti di re­cu­pe­ro. Da ro­bu­ste tra­vi di ca­sta­gno pen­do­no gros­se ci­me e grap­po­li di ba­rat­to­li di ve­tro e grat­tu­gie del for­mag­gio.

Il ta­vo­lo mi­glio­re: in cop­pia, uno dei ta­vo­li­ni nel cor­ti­le più in­ti­mo e rac­col­to. Con le ami­che, il ban­co­ne del­la “Cru­de­ria” all’in­gres­so è ea­sy e in­for­ma­le: so­lo cru­di di ter­ra e di ma­re con vi­ni al ca­li­ce e cock­tail.

La cu­ci­na: lo chef è Lu­ca Espo­si­to, gio­va­ne e “te­star­do”. Il lo­ca­le è suo. In ta­vo­la porta or­to e ma­re in pia­ce­vo­li ac­co­sta­men­ti come i fria­riel­li con i can­no­lic­chi, i ca­la­ma­ri con i fa­gio­li­ni lun­ghi, una va­rie­tà del po­sto.

Nei ca­li­ci: per co­min­cia­re la Fa­lan­ghi­na dei Cam­pi Fle­grei, uva

au­toc­to­na a bac­ca bian­ca, in ver­sio­ne spu­man­te in ab­bi­na­men­to al­la pol­pet­ti­na di bac­ca­là al ne­ro di sep­pia.

I din­tor­ni: un ba­gno nel­le ac­que ter­ma­li che sgor­ga­no a 58°. Una vi­si­ta al Ca­stel­lo di Ba­ia o al vul­ca­no Sol­fa­ta­ra, tra fu­ma­ro­le sul­fu­ree e va­po­ri. Ma an­che una pas­seg­gia­ta sulla lun­ga spiag­gia di Mi­se­no, guar­dan­do Pro­ci­da e Ischia.

LA LO­CAN­DA DEL TE­STAR­DO via Lu­cul­lo 100, Ba­ia, Ba­co­li ( Na­po­li). Tel. 081 658 7857 Aper­to so­lo a ce­na da mar­ted“a venerd“, sa­ba­to e do­me­ni­ca an­che a pran­zo. Me­nu de­gu­sta­zio­ne: 35 eu­ro.

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