SCIEN­ZA&PO­LI­TI­CA

Corriere della Sera - Io Donna - - Vivere Meglio - Ar­te­mi­si­ni­na Mar­ghe­ri­ta Fron­te An­to­nel­la Spar­vo­li

Amee­nah Gu­rib-Fa­kim, pre­si­den­te di Mau­ri­tius: “Pro­teg­ger˜ la bio­di­ver­si­tˆ”

La na­tu­ra na­scon­de te­so­ri pre­zio­si che stia­mo per­den­do. Ne è con­vin­ta Amee­nah Gu­rib-Fa­kim, bio­lo­ga, vin­ci­tri­ce nel 2007 del­la bor­sa di stu­dio L’Oréal for Wo­men in Scien­ce con uno stu­dio sul­le pro­prie­tà me­di­ca­li del­la flo­ra del suo Pae­se, l’iso­la Mau­ri­tius di cui, da giu­gno, è la pri­ma pre­si­den­te don­na. Da scien­zia­ta pre­sta­ta al­la po­li­ti­ca, Gu­rib-Fa­kim lan­cia al­la con­fe­ren­za di Pa­ri­gi sul cli­ma un mes­sag­gio-ap­pel­lo. «Pre­ser­va­re la bio­di­ver­si­tà è nel no­stro in­te­res­se». Nu­me­ro­si so­no i com­po­sti che, iso­la­ti dal­le pian­te, si so­no ri­ve­la­ti uti­li. «Il No­bel per la Me­di­ci­na 2015 è sta­to as­se­gna­to a chi ha svi­lup­pa­to il far­ma­co an­ti­ma­la­ri­co par­ten­do da un’er­ba usa­ta in Ci­na da mil­len­ni. Quan­ti ca­si ana­lo­ghi ci so­no, sen­za che noi li co­no­scia­mo?». Ma i cam­bia­men­ti cli­ma­ti­ci mi­nac­cia­no que­sto pa­tri­mo­nio. «Bi­so­gna pro­teg­ge­re ciò che re­sta e gli sfor­zi van­no con­cen­tra­ti nel­le zo­ne più ric­che di bio­di­ver­si­tà: oc­cu­pa­no l’1,4 per cen­to del­la su­per­fi­cie ter­re­stre, ma ospi­ta­no il 40 del­le spe­cie ve­ge­ta­li ad al­to fu­sto e il 35 per cen­to dei ver­te­bra­ti». At­ten­ti in cu­ci­na con col­tel­li, grat­tu­gie e pe­la­pa­ta­te: non pu­li­ti in mo­do ade­gua­to, pas­san­do da un ci­bo a un al­tro, fa­vo­ri­sco­no in­fe­zio­ni ali­men­ta­ri. «Ma­ni­po­la­zio­ne e con­ser­va­zio­ne so­no i mo­men­ti cru­cia­li per lo svi­lup­po di ger­mi ne­gli ali­men­ti. Le ma­ni, vei­co­lo prin­ci­pa­le, van­no la­va­te con estre­ma cu­ra pri­ma di cu­ci­na­re. E co­sì gli uten­si­li: per esem­pio, è sba­glia­to usa­re lo stes­so col­tel­lo per ta­glia­re car­ne cru­da pri­ma, po­mo­do­ri poi. Tra un pas­sag­gio e l’al­tro, bi­so­gna la­va­re be­ne la la­ma e an­che il ta­glie­re» di­ce Wal­ter Ric­ciar­di, do­cen­te di Igie­ne all’Uni­ver­si­tà Cat­to­li­ca di Ro­ma.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.