Corriere della Sera - Io Donna - - La Civiltà Del Cibo - Quarta Puntata -

Sciac­qua­te sot­to l’ac­qua cor­ren­te gli scam­pi, in­ci­de­te i dor­si con le for­bi­ci ed eli­mi­na­te il fi­lo in­te­sti­na­le. In un am­pio te­ga­me fa­te scio­glie­re a fuo­co dol­cis­si­mo il bur­ro con il Co­gnac, ver­sa­te il vi­no nel qua­le avre­te pri­ma di­lui­to il cur­ry e com­ple­ta­te con il suc­co di li­mo­ne, un piz­zi­co di sa­le e una ma­ci­na­ta di pe­pe. Amal­ga­ma­te e, ap­pe­na si al­za il bol­lo­re, uni­te gli scam­pi si­ste­man­do­li in un so­lo stra­to. Al­za­te la fiam­ma, fa­te cuo­ce­re con il co­per­chio per qual­che mi­nu­to, poi gi­ra­te gli scam­pi e fa­te­li cuo­ce­re al­tri 5 mi­nu­ti. Ser­vi­te­li su­bi­to, cal­dis­si­mi (e man­gia­te­li con le mani!).

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