A mez­za­not­te si fa un gi­ro di con­trol­lo nel­le stal­le. Mat­ti­na e se­ra c’è la mun­gi­tu­ra. Il re­sto del­la gior­na­ta si rac­co­glie l’er­ba, si ag­giu­sta­no le re­cin­zio­ni. Si la­vo­ra sem­pre

Corriere della Sera - Io Donna - - Dietro Le Apparenze - Islanda - Skyr,

in­ter­na­zio­na­le si sta­va di­mo­stran­do mol­to più osti­le del­le lan­de ar­ti­che, del­la so­li­tu­di­ne, del­la va­sti­tà del ter­ri­to­rio a di­spo­si­zio­ne per po­che ani­me, in me­dia tre chi­lo­me­tri qua­dra­ti per cia­scu­na.

«La­vo­ra­va­mo tut­to il gior­no sol­tan­to per po­ter­ci pa­ga­re l’af­fit­to e i pa­sti» ri­cor­da Ari. «Sem­pre lon­ta­ni dai fi­gli. Ades­so la­vo­ria­mo al­tret­tan­to, ma at­tor­no ab­bia­mo i bam­bi­ni che ci aiu­ta­no. Cre­do che que­sta cri­si sia sta­ta la mi­glio­re op­por­tu­ni­tà per il no­stro Pae­se. Era­va­mo di­ven­ta­ti avi­di e ave­va­mo di­men­ti­ca­to i no­stri va­lo­ri di ba­se: la fa­mi­glia, il ri­spar­mio. Ab­bia­mo com­pra­to la fat­to­ria per­ché sia­mo con­vin­ti che in­ve­sti­re sul ri­tor­no al­la ter­ra e all’agri­col­tu­ra e sull’au­to­suf­fi­cien­za ali­men­ta­re sa­rà vin­cen­te in fu­tu­ro».

An­che se fa­ti­co­so nel presente: «In que­sto pe­rio­do le no­stre gior­na­te ini­zia­no a mez­za­not­te, con un pri­mo gi­ro per ve­ri­fi­ca­re se qual­che pe­co­ra stia per par­to­ri­re. Al­le 7 del mat­ti­no, fi­no al­le 9, è il mo­men­to del­la mun­gi­tu­ra, da ri­pe­te­re la se­ra. Poi è l’ora del­la co­la­zio­ne, in com­pa­gnia de­gli ospi­ti, cui spie­ghia­mo i se­gre­ti del­lo il no­stro yo­gurt, o la ri­cet­ta dell’agnel­lo islan­de­se. Il re­sto del­la gior­na­ta pas­sa si­ste­man­do le re­cin­zio­ni, rac­co­glien­do l’er­ba, ri­pa­ran­do quel che si è gua­sta­to. D’in­ver­no, le gior­na­te so­no mol­to più cor­te».

An­zi, qua­si ine­si­sten­ti: «A fi­ne di­cem­bre ci so­no al mas­si­mo un pa­io d’ore di lu­ce at­tor­no al­le due del po­me­rig­gio, poi ar­ri­va su­bi­to la not­te» te­sti­mo­nia An­drea Ro­ver­si, il fo­to­gra­fo ro­ma­no au­to­re di que­ste im­ma­gi­ni e or­mai qua­si adot­ta­to dal­la fa­mi­glia Jo­sa­vins­son. «A lu­glio è l’op­po­sto, il so­le non tra­mon­ta, ma può an­che met­ter­si a ne­vi­ca­re. Ho fat­to mio quel pro­ver­bio islan­de­se che di­ce “se que­sto tem­po non ti pia­ce, aspet­ta cin­que mi­nu­ti”, per­ché le con­di­zio­ni me­teo cam­bia­no in con­ti­nua­zio­ne. Ma non pos­so fa­re a me­no di tor­nar­ci: spes­so ho bi­so­gno d’Islanda».

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