Nu­tri­re gli ami­ci mi­cro­bi

Corriere della Sera - Io Donna - - Siamo Alla Frutta E Verdura) - Se­gui la pan­cia

«Quan­to as­su­mia­mo in­te­ra­gi­sce an­che con le mi­glia­ia di mi­liar­di di mi­cro­bi che po­po­la­no l’in­te­sti­no, cioè il mi­cro­bio­ma » spie­ga Vio­la. «Il ci­bo in­fluen­za i mi­cro­bi e i mi­cro­bi in­fluen­za­no il no­stro sta­to di sa­lu­te». Si po­trà ar­ri­va­re a crea­re co­mu­ni­tà mi­cro­bi­che den­tro di noi in gra­do di re­go­la­re le mo­da­li­tà di ac­cu­mu­lo di gras­so? Lo la­scia pre­sa­gi­re Rob Knight, di­ret­to­re del Mi­cro­bio­me Ini­tia­ti­ve pres­so l’Uni­ver­si­ty of Ca­li­for­nia nel li­bro ( Riz­zo­li). I pro­ta­go­ni­sti po­treb­be­ro es­se­re i car­cio­fi e le ci­pol­le: con­ten­go­no una fi­bra spe­cia­le, l’inu­li­na, che nu­tre i bat­te­ri buo­ni e non pia­ce ai ger­mi pe­ri­co­lo­si. L’im­pe­gno, in­tan­to, è map­pa­re il se­con­do ge­no­ma che è in noi, quel­lo del­le pic­co­le for­me di vi­ta che ci abi­ta­no.

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