QUE­STIO­NE DI DI­STAN­ZE

Corriere della Sera - Io Donna - - Il Dibattito È Servito -

Chi­lo­me­tro ze­ro è lo slo­gan ali­men­ta­re più for­tu­na­to de­gli ul­ti­mi an­ni. Nul­la ha col­pi­to con tan­to vi­go­re la fan­ta­sia dei con­su­ma­to­ri. Nu­trir­si so­lo di ali­men­ti al­le­va­ti o col­ti­va­ti nel­la pro­pria zo­na. Va da sé che un cam­pa­no o un pu­glie­se se la pas­sa­no be­nis­si­mo, men­tre chi vi­ve in zo­ne di sas­si e mon­ta­gna ha po­co da gioi­re. Tut­ta­via, la sto­ria dell’uma­ni­tà è fat­ta di scam­bi e non esi­ste­reb­be la die­ta me­di­ter­ra­nea se nei se­co­li scor­si non ci fos­se­ro sta­ti com­mer­cian­ti che im­por­ta­va­no quei po­mo­do­ri, pa­ta­te, pe­pe­ro­ni, me­lan­za­ne, agru­mi, che poi ab­bia­mo pro­va­to con suc­ces­so a col­ti­va­re sul no­stro ter­ri­to­rio. Inol­tre, un pa­ti­to del Km ze­ro, do­vreb­be de­pre­ca­re l’espor­ta­zio­ne di pro­dot­ti ita­lia­ni, dal gra­na al­la pa­sta. Ai che man­gia­no so­lo or­tag­gi col­ti­va­ti dal vi­ci­no, e agli che bra­ma­no pro­dot­ti eso­ti­ci, si pos­so­no ag­giun­ge­re gli (mai po­mo­do­ri fre­schi d’in­ver­no), i ca­pric­cio­si (ci­lie­ge ci­le­ne a di­cem­bre), gli so­ste­ni­to­ri di an­ti­che ri­cet­te con in­gre­dien­ti lo­ca­li (co­me il ga­rum) e gli che cam­bia­no spes­so mi­ti cu­li­na­ri, e ul­ti­ma­men­te vor­reb­be­ro man­gia­re so­lo l’aglio ne­ro fer­men­ta­to di Re­né Re­d­ze­pi.

lo­ca­li­sti in­ter­na­zio­na­li­sti sta­gio­na­li­sti ar­cheo­foo­di­sti, in­no­va­ti­vi,

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