BU­RO­CRA­ZIA ALI­MEN­TA­RE

Corriere della Sera - Io Donna - - Il Dibattito È Servito -

L’or­to­res­si­co ha un’at­ten­zio­ne spa­smo­di­ca (o ad­di­rit­tu­ra ab­nor­me) al ri­spet­to del­le nor­me die­te­ti­che. Il lie­vi­to e il glu­ti­ne gli gon­fia­no la pan­cia o sca­te­na­no rea­zio­ni al­ler­gi­che qua­si mor­ta­li. I fun­ghi so­no sem­pre un po­co al­lu­ci­no­ge­ni. È spes­so al­ler­gi­co an­che all’aglio. Per non di­re dei frut­ti di bo­sco, dei cro­sta­cei, del lat­to­sio. Per­si­no la buc­cia del po­mo­do­ro provoca aci­di­tà, per non di­re dell’in­sa­la­ta cru­da, che ren­de gon­fi. Que­ste per­so­ne so­no una spi­na nel fian­co dei ri­sto­ran­ti con­tem­po­ra­nei, che per reg­ge­re al­le mon­tan­ti ri­chie­ste de­gli al­ler­gi­ci or­to­res­si­ci han­no do­vu­to ade­gua­re i pro­pri me­nu, se­pa­ra­re ta­glie­ri e col­tel­li, por­re at­ten­zio­ne ma­nia­ca­le al­la even­tua­le con­ta­mi­na­zio­ne de­gli ali­men­ti. Gli or­to­res­si­ci so­no tut­ta­via be­nia­mi­ni del­la fa­scia al­ta dell’in­du­stria ali­men­ta­re, che per lo­ro ha stu­dia­to pro­dot­ti ben più co­sto­si del­la nor­ma. Dall’al­tro can­to, ci so­no i o“con­su­ma­to­ri di bi­bi­te dol­ci­fi­ca­te e gas­sa­te, ri­sot­ti in bu­sta, pa­ste già con­di­te e pre­cot­te, piz­ze sur­ge­la­te, spu­me e mous­se... Nes­su­no di lo­ro, per prin­ci­pio, de­di­ca un se­con­do al­la let­tu­ra del­le eti­chet­te dei pro­dot­ti ali­men­ta­ri in­du­stria­li.

junk­foo­di­sti,

man­gia­to­ri di schi­fez­ze”,

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