ALI­MEN­TA­ZIO­NE

Corriere della Sera - Io Donna - - Vivere Meglio - En­te­cra.it). Jour­nal of Pe­dia­trics. An­to­nel­la Spar­vo­li

Ne­gli ul­ti­mi an­ni, il mer­ca­to dei pro­dot­ti sen­za glu­ti­ne è più che rad­dop­pia­to, com­pli­ce l’au­men­to del­le dia­gno­si di ce­lia­chia. E gra­zie al­la sem­pre più nu­tri­ta schie­ra di chi de­ci­de di eli­mi­na­re que­sto com­ples­so pro­tei­co, sen­za una ra­gio­ne me­di­ca. At­teg­gia­men­to non pri­vo di ri­schi che po­treb­be por­ta­re a ca­ren­ze nu­tri­zio­na­li, so­prat­tut­to nei bam­bi­ni. Lo se­gna­la un edi­to­ria­le del «I ce­rea­li pri­vi di glu­ti­ne, co­me mais e ri­so, of­fro­no un mi­nor ap­por­to di vi­ta­mi­ne, mi­ne­ra­li e pro­tei­ne; men­tre i ce­rea­li de­glu­te­niz­za­ti pre­sen­ta­no un in­di­ce gli­ce­mi­co mag­gio­re e, al­me­no in teo­ria, espon­go­no a un au­men­to di pe­so» com­men­ta An­drea Ghi­sel­li, del Cen­tro di ri­cer­ca per gli ali­men­ti e la nu­tri­zio­ne ( In real­tà, mol­to di­pen­de da qua­li al­ter­na­ti­ve si scel­go­no e da co­me si di­stri­bui­sco­no nel­la die­ta. Per esem­pio, pseu­do­ce­rea­li, co­me qui­noa e ama­ran­to, han­no un buon cor­re­do di vi­ta­mi­ne, mi­ne­ra­li e pro­tei­ne. Men­tre l’eli­mi­na­zio­ne ec­ces­si­va del­le gra­na­glie a fa­vo­re di pro­dot­ti ani­ma­li sbi­lan­cia la die­ta».

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