Pre­pa­ra­zio­ne:

Corriere della Sera - Io Donna - - Dove Andare L’ombelico Del Mediterraneo -

bol­li­te le patate con la buc­cia, la­scia­te­le raf­fred­da­re, sbuc­cia­te­le e pas­sa­te­le al­lo schiac­cia­pa­ta­te. Di­spo­ne­te­le in una spia­na­to­ia con la fa­ri­na e la pu­rea di bar­ba­bie­to­la. La­vo­ra­te ve­lo­ce­men­te fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto con­si­sten­te e omo­ge­neo di co­lo­re e fa­te­ne ba­ston­ci­ni da cui ri­ca­va­re gnoc­chi di 2 cm. In­fa­ri­na­te­li e sten­de­te­li su un ca­no­vac­cio. Per la salsa di po­mo­do­ro, cuo­ce­te po­mo­do­ro e ci­pol­la in cas­se­ruo­la per 10 mi­nu­ti. Sa­la­te, pe­pa­te, frul­la­te. Per la salsa ver­de, frul­la­te in­sie­me tut­ti gli in­gre­dien­ti fi­no a ot­te­ne­re una salsa cre­mo­sa. Cuo­ce­te gli gnoc­chi, con­di­te­li con bur­ro fu­so e sal­via e ac­com­pa­gna­te­li con le due sal­se ben di­stin­te.

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