Pre­pa­ra­zio­ne:

Corriere della Sera - Io Donna - - Dove Andare Tra Campagna E Oceano -

in un te­ga­me ag­giun­ge­te l’olio e fa­te ro­so­la­re l’aglio con me­tà pe­pe­ron­ci­no. Eli­mi­na­te l’aglio quan­do sa­rà im­bion­di­to e ag­giun­ge­te il ri­so. A to­sta­tu­ra del ri­so ter­mi­na­ta, ini­zia­te a ba­gna­re con bro­do bol­len­te. A me­tà cot­tu­ra, sa­la­te e ag­giun­ge­te la cre­ma di ci­pol­le (cot­te pre­ce­den­te­men­te nel for­no a va­po­re per 40 mi­nu­ti e frul­la­te). Quan­do il ri­so sa­rà mol­to al den­te uni­te una par­te del sau­ro ta­glia­to fi­ne­men­te e ter­mi­na­te la cot­tu­ra. Man­te­ca­te con pe­pe e bur­ro a fiam­ma spen­ta. Ada­gia­te il ri­sot­to nei piat­ti e guar­ni­te con il sau­ro af­fu­mi­ca­to e le al­ghe sbri­cio­la­te gros­so­la­na­men­te.

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