Pre­pa­ra­zio­ne:

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per la sal­sa “Bu­ze­ra”, fa­te ro­so­la­re in pa­del­la ci­pol­la, aglio, poi gli scam­pi in­te­ri. Ver­sa­te il bran­dy, quin­di il vi­no bian­co e i po­mo­do­ri­ni. La­scia­te sob­bol­li­re per 2 ore ag­giun­gen­do fu­met­to di pe­sce. A fi­ne cot­tu­ra, pas­sa­te al se­tac­cio. Ta­glia­te quin­di gli asti­ci per la lun­ghez­za, fa­te­li ro­so­la­re su am­bo i la­ti, ag­giun­ge­te un tri­to di ci­pol­la e di aglio, fa­te cuo­ce­re dol­ce­men­te per 12 mi­nu­ti poi sfu­ma­te con il vi­no. Ag­giun­ge­te­vi i dat­te­ri­ni ta­glia­ti a me­tà, la sal­sa, pe­pe­ron­ci­no, sa­le e pe­pe qb, un ra­met­to di ti­mo e la­scia­te in cas­se­ruo­la a fuo­co len­tis­si­mo. In ab­bon­dan­te ac­qua sa­la­ta, cuo­ce­te i chi­tar­ruc­ci al den­te. Ver­sa­te­li nel­la sal­sa e ser­vi­te su­bi­to.

Ma­sian­co, del­la can­ti­na Ma­si (ma­si.it), da ser­vi­re a 8 gra­di.

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