Corriere della Sera - Io Donna - - La Civiltà Del Cibo - Seconda Puntata -

Ta­glia­te fi­ne­men­te la par­te bian­ca del por­ro e, in una pa­del­la dal bor­do al­to, la­scia­te­la ap­pas­si­re con l’olio. Ag­giun­ge­te il ri­so, fa­te­lo to­sta­re quin­di sfu­ma­te con il vi­no bian­co. Ver­sa­te po­co bro­do e, con­ti­nuan­do a me­sco­la­re, ag­giun­ge­te­ne un me­sto­lo per vol­ta, fi­no a com­ple­to as­sor­bi­men­to. Quan­do il ri­sot­to è giun­to qua­si a cot­tu­ra, ver­sa­te­vi lo yo­gurt, poi il bur­ro e il par­mi­gia­no. Man­te­ca­te, ag­giu­sta­te di sa­le e pe­pe e co­pri­te per qual­che mi­nu­to. Nel mi­xer tri­ta­te il prez­ze­mo­lo e il ba­si­li­co con un fi­lo d’olio, ag­giun­ge­te gli ana­car­di. Im­piat­ta­te il ri­sot­to con un cuc­chia­io di pesto. Ser­vi­te.

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