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Corriere della Sera - Io Donna - - Di Simonetta Li Pira La Civiltà Del Cibo -

No­nè­col­pa vo­stra se­non­pos­se­de­te un for­nod’ar­gil­la tan­door: or­mai, an­che nell’In­dia con­tem­po­ra­nea, so­no in tan­ti a cuo­ce­re il sul­la pia­stra. Pa­ne fa­mo­sis­si­mo e co­pia­tis­si­mo­dall’Estre­moa­lMe­dio Orien­te, lie­vi­ta­to an­che se­non pa­re, si in­con­tra spes­so già far­ci­to. Di car­ne­ma­ci­na­ta, di ver­du­re, di frut­ta sec­ca. Op­pu­re con il for­mag­gio, co­me nel no­stro­ca­so. E che­ne­di­te di co­spar­ger­lo­di se­mi?

È co­sì si­cu­ro­di sé da pre­sen­tar­si, per esem­pio, nell’in­sa­la­ta con la ci­pol­la ros­sa cru­da e l’ac­ciu­ga: no­ne­sat­ta­men­te fa­ci­li da di­ge­ri­re. Que­sto per­ché il ˌnoc­chio va’ta una sto­ri­caa­mi­ci­zia con il no­stro ap­pa­ra­to ga­stroin­te­sti­na­le: èap­pun­to­di­ge­sti­vo, rin­fre­scan­te, com­bat­te i go­nˌo­ri ad­do­mi­na­li. An­che i suoi se­mi so­no­diu­re­ti­ci e dre­nan­ti. Fa­te­ne un in­fu­so.

Il ˌo­re, in­real­tà, non c’en­tra nien­te co’ il chio­do di ga­ro­fa­no: è il boc­cio­lo sec­co di unal­be­ro­dell’Est. An­tia­ge, an­ti­mi­co­ti­co, anal­ge­si­co por­ten­to­so in ca­so di­mal di den­ti. Quan­do pas­sa, gu­sta­te que­sta spe­zia nel­la zup­pa di len­tic­chie o nel­lo­stru­del...

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