E la boc­cio­fi­la di­ven­tò re­gno del whi­sky

Ri­cor­di da pio­nie­ri e mal­ti pre­zio­si: i 50 an­ni del Mul­li­gans, tra i pub più ama­ti d’Ita­lia

Corriere della Sera (Milano) - - Da Prima Pagina - Di Mar­co Cre­mo­ne­si

So­no ar­ri­va­ti cin­quant’an­ni fa dall’al­ta val Se­ria­na. Era­no bam­bi­ni, che pa­pà e mam­ma — Tar­ci­sio e An­na Ber­to­ni — por­ta­va­no a Mi­la­no per la nuo­va av­ven­tu­ra: ge­sti­re un bar con li­cen­za per la ven­di­ta di al­co­li­ci in via Go­vo­ne.

Mez­zo se­co­lo do­po quei bam­bi­ni ber­ga­ma­schi so­no l’ani­ma del Mul­li­gans Iri­sh pub, whi­sky bar tra i più im­por­tan­ti d’Ita­lia e uno dei pub più ama­ti del­la cit­tà.

Una Bian­chi­na stra­ca­ri­ca scen­de dall’al­ta val Se­ria­na e pun­ta su Mi­la­no. Tar­ci­sio e An­na Ber­to­ni con i lo­ro bam­bi­ni stan­no la­scian­do la vec­chia vi­ta, il bar del­la sta­zio­ne di Vil­la d’Ogna: a Mi­la­no, in via Go­vo­ne, c’è una li­cen­za di­spo­ni­bi­le. Suc­ce­de­va giu­sto cin­quant’an­ni fa. Og­gi, quei bam­bi­ni ber­ga­ma­schi so­no l’ani­ma del Mul­li­gans Iri­sh pub, whi­sky bar tra i più im­por­tan­ti d’Ita­lia e uno dei pub più ama­ti di Mi­la­no.

La pri­ma in­se­gna è «Trat­to­ria con gio­co del­le boc­ce Por­ta Bel­la». Per i «vec­chi» è an­co­ra og­gi «la boc­cio­fi­la». «Por­ta Bel­la era uno scher­zo — rac­con­ta Bep­pe Ber­to­ni —, quan­do i miei l’han­no aper­ta l’uni­ca co­sa bel­la e nuo­va era lei, la por­ta». In­tor­no, Mi­la­no fi­ni­sce di cre­sce­re: «Il lo­ca­le più fa­mo­so — ri­cor­da il fra­tel­lo Al­vie­ro — era una gran­de ba­le­ra, “Le An­til­le”. Aper­ta so­lo d’esta­te, ma mo­vi­men­ta­va pa­rec­chio». Già al­lo­ra, la boc­cio­fi­la era gran cu­ci­na: «Ro­ba lom­bar­da, pe­scio­li­ni e ra­ne frit­ti, sa­la­mel­la, po­len­ta con il bra­sa­to». In quei gior­ni, no bir­ra e no whi­sky: «Il vi­no era re. Il pa­pà lo com­pra­va a Niz­za Mon­fer­ra­to, ne ar­ri­va­va­no due ca­mion al­la vol­ta. Lui, poi im­bot­ti­glia­va per gior­ni. A me pia­ce­va ri­met­te­re in or­di­ne le bot­ti­glie. For­se la pas­sio­ne mi è na­ta lì… ». Per am­maz­za­caf­fè qual­che ama­ro, di­stil­la­to di pru­gna e Gri­gio­ver­de, un mi­scu­glio di grap­pa e men­ta di­men­ti­ca­to e di­men­ti­ca­bi­le.

Poi, Tar­ci­sio e An­na van­no in pen­sio­ne. Le oste­rie chiu­do­no una do­po l’al­tra e i fi­gli de­ci­do­no di cam­bia­re. Non la cu­ci­na, che re­sta lom­bar­da, con la so­rel­la Odet­te ai for­nel­li: per qual­che an­no è «La can­de­la», un ri­sto­ran­te più ele­gan­te. Poi, su Bar­gior­na­le, Bep­pe e Al­vie­ro leg­go­no un ser­vi­zio sui pub. De­ci­do­no un viag­gio in Ir­lan­da, ed è la fol­go­ra­zio­ne. L’epi­fa­nia non può at­ten­de­re, i Ber­to­ni si fan­no co­strui­re il lo­ro pub a Du­bli­no per poi ri­mon­tar­lo a Mi­la­no. Bel­lis­si­mo, cer­to. Au­ten­ti­co. Ma non è tut­to lì: puoi met­te­re il le­gno al­le pa­re­ti, gli spec­chi con le mar­che e la bar­ra d’ot­to­ne, e an­co­ra non es­se­re un pub. Il Mul­li­gans in­ve­ce è un pez­zo di ca­sa. E di­fat­ti, a cer­te ore ci si tro­va­no fa­mi­glie in­te­re, con ca­ne, co­me a Du­bli­no. Stra­no per un tem­pio del whi­sky? Co­sì è.

Sul whi­sky i fra­tel­li pun­ta­no su­bi­to: «La bir­ra l’ave­va­no in tan­ti, vo­le­va­mo di­stin­guer­ci». Fran­co Ga­spar­ri, og­gi Ma­ster am­bas­sa­dor del co­los­so Dia­geo, fa as­sag­gia­re lo­ro i «Clas­sic mal­ts», la se­rie che se­mi­nò la ri­na­sci­ta del­la pas­sio­ne per il mal­to. Il Mul­li­gans pia­ce an­che a Gior­gio D’Am­bro­sio, som­mo co­no­sci­to­re: «A lui dob­bia­mo tan­to, con­ti­nua a es­se­re una gui­da».

Col­le­zio­na­no, i Ber­to­ni. Met­to­no in­sie­me un lo­ro per­so­na­le pa­ra­di­so di bot­ti­glie che fa scin­til­la­re gli oc­chi. Nel 2000, ar­ri­va il pri­mo ba­ri­le: «Era il Bush­mill Mil­len­nium. Sia­mo sta­ti gli uni­ci in Ita­lia ad aver­lo, l’ave­va­mo com­pra­to 5 an­ni pri­ma: Fat­to per es­se­re be­vu­to al ca­po­dan­no del nuo­vo mil­len­nio». Là in di­stil­le­ria, i Ber­to­ni pos­so­no inor­go­glir­si: «Sui ba­ri­li vi­ci­ni al no­stro c’era­no stam­pa­ti i no­mi di Sean Con­ne­ry, Li­za Mi­nel­li... e poi, 5 bot­ti per Hu­gh Hef­ner», il fon­da­to­re di Play­boy.

Il Mul­li­gans di­ven­ta luo­go per de­vo­ti. La cu­ci­na ogni tan­to pro­po­ne, ol­tre ai piat­ti da pub co­me lo She­pherd’s pie, il man­zo al­la Guin­ness e ad­di­rit­tu­ra l’im­pres­sio­nan­te Hag­gis. Da­vi­de Ro­ma­no di Val­lin­ch&Mal­let re­ga­la al Mul­li­gans un gran­de «quai­ch», la cop­pa ce­ri­mo­nia­le scoz­ze­se. E co­sì, ca­pi­ta di ve­de­re gli adep­ti che be­vo­no mal­ti ve­ne­ran­di tut­ti dal­la stes­sa cop­pa, co­me una grol­la. Qui si riu­ni­sce la giu­ria che sce­glie i mi­glio­ri whi­sky dell’an­no pre­mia­ti al Mi­la­no whi­sky fe­sti­val e qui ar­ri­va­no le su­per­star di pas­sag­gio in cit­tà: l’al­tra se­ra era a ce­na Jim McE­wan, di­stil­la­to­re leg­gen­da, ma al Mul­li­gans si so­no vi­sti an­che Stewart Laing o Em­ma­nuel Dronc. Ma i fra­tel­li Ber­to­ne co­me han­no fe­steg­gia­to i cin­quant’an­ni di sto­ria ? Con tre im­bot­ti­glia­men­ti ispi­ra­ti al­la vec­chia boc­cio­fi­la: «Il pun­ti­sta» (Crai­gel­la­chie 10 yo), «Il boc­cia­to­re» (Bo­w­mo­re 15yo), «La squa­dra» (Caol Ila 15 yo). Ro­ba da mat­ti.

La fa­mi­glia I fra­tel­li Al­vie­ro e Bep­pe Ber­to­ni (fo­to gran­de) so­no l’ani­ma del Mul­li­gans iri­sh

pub. So­pra, la ma­dre An­na ai for­nel­li quan­do il pub era an­co­ra una boc­cio­fi­la

La se­rie I whi­sky im­bot­ti­glia­ti per i 50 an­ni di sto­ria del­la ca­sa

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