Ostri­che del­la Bre­ta­gna, gu­sto e cul­tu­ra

Corriere della Sera (Milano) - - Tempo Libero - Ma­ri­sa Fu­ma­gal­li

Da Can­ca­le a Mi­la­no per l’uni­ca tap­pa ita­lia­na del tour mon­dia­le di Da­vid Her­vé, il re del­le ostri­che di Bre­ta­gna. Sa­rà dav­ve­ro una se­ra­ta al mas­si­mo quel­la di do­ma­ni nel­le sa­le del «Pier 52», ri­sto­ran­te il cui me­nù pun­ta so­prat­tut­to sui «no­bi­li» mol­lu­schi. Edi Be­q­ja, il pa­tron, è al­ba­ne­se ma di stan­za nel ca­po­luo­go lom­bar­do da mol­ti an­ni. Con la sua ge­stio­ne, il lo­ca­le di via Pie­ro del­la Fran­ce­sca 52 (zo­na Sem­pio­ne) si è im­po­sto per un’ot­ti­ma cu­ci­na di ma­re e il buon rap­por­to qua­li­tà-prez­zo. Di più, se si con­si­de­ra che per la ce­na a ba­se di Ostri­che na­tu­re — una «bar­ca» di 12 fan­ta­sti­ci esem­pla­ri al­le­va­ti per 3 an­ni cia­scu­no — e a se­gui­re le Ostri­che in tem­pu­ra (piat­to del­la ca­sa), il Ri­sot­to all’Ostri­ca, il Tris dei Ma­ri, il prez­zo fis­sa­to è di 95 eu­ro, in­clu­si i vi­ni «ri­ser­va» del­la gran­de Can­ti­na Cop­po di Ca­nel­li (Asti). Pao­lo Cop­po rac­con­te­rà le sue eti­chet­te, con Her­vé, l’ospi­te spe­cia­le, pron­to a sve­la­re i se­gre­ti del­le sue ostri­che. «Un so­gno si av­ve­ra — di­ce Be­q­ja —. Vo­glio con­di­vi­de­re que­sta op­por­tu­ni­tà che è an­che un per­cor­so di cul­tu­ra ed edu­ca­zio­ne del gu­sto». Pren. ob­bl. tel.02 33600400; si­to www.pier52­mi­la­no.com.

Pla­teau La «bar­ca» con 12 ostri­che

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