Do­ve ri­fu­giar­si

So­no «fir­ma­ti» da su­per ar­chi­tet­ti, han­no ser­vi­zi a cin­que stel­le, si man­gia di tut­to (an­che il pe­sce cru­do) e spes­so c’è la mu­si­ca: una vol­ta si chia­ma­va­no bai­te, ora so­no po­sti di ten­den­za. Una map­pa (ine­di­ta) di un nuo­vo mo­do di sta­re in al­ta mon­ta­gna

Corriere della Sera - - TEMPI LIBERI - Mi­che­la Pro­iet­ti

Una vol­ta, in vet­ta, si scat­ta­va la fo­to al pa­no­ra­ma. Ades­so gli scia­to­ri gi­ra­no le spal­le al­le pi­ste e in­qua­dra­no i ri­fu­gi. Di de­si­gn, pic­co­li tem­pi del gu­sto per per­fet­ti food­sta­gram, pun­ti di ri­tro­vo tra una scia­ta e l’al­tra, con la sor­pre­sa di con­di­vi­de­re un piat­to di ta­glia­tel­le ma­ga­ri con Ni­co­las Sar­ko­zy.

È suc­ces­so du­ran­te Car­ne­va­le a Ma­sco­gnaz, vil­lag­get­to wal­ser sul­le montagne di Cham­po­luc, in Val d’Ao­sta. «Mon­sieur le pré­si­dent», co­me lo chia­ma il di­ret­to­re del ri­fu­gio Ce­sa­re Cle­men­te, ha sog­gior­na­to per 15 gior­ni nel­la bai­ta Mon­te Ro­sa (una dei set­te cha­let del vil­lag­gio, 140 me­tri qua­dra­ti su due li­vel­li) in­sie­me a Car­la Bru­ni, ai fi­gli e al­le guar­die del cor­po. «Era­no 8 an­ni con fa­ce­va­no una set­ti­ma­na bian­ca», sot­to­li­nea il di­ret­to­re, e in­ve­ce di un ho­tel tra­di­zio­na­le han­no scel­to il ri­fu­gio cin­que stel­le, che di gior­no apre le por­te an­che a chi pra­ti­ca al­pi­ni­smo e fuo­ri pi­sta. « A pran­zo ab­bia­mo mol­ti clien­ti ester­ni, gra­zie a un me­nu light e al­la pos­si­bi­li­tà di uti­liz­za­re la pi­sci­na di 17 me­tri e l’area be­nes­se­re. Chi vuo­le pre­no­ta una escur­sio­ne al­la mi­nie­ra d’oro di Brus­son».

Ol­tre la po­len­ta

Le nuo­ve bai­te van­no al di là di sal­sic­cia e po­len­ta. Al Ri­fu­gio Co­mi­ci di Sel­va di Val Gar­de­na, ai pie­di del Sas­so­lun­go, la spe­cia­li­tà è il pe­sce cru­do. Sem­pre fre­schis­si­mo e so­prat­tut­to «pos­si­bi­le»: l’ape­ri­ti­vo con cro­sti­no di pe­sce a 5 eu­ro è di­ven­ta­to un ri­to. Quel­la al Mo­ri­tzi­no in ci­ma a Piz La Ila, in Al­ta Ba­dia, non è una so­sta­pa­ni­no, ma un «aprés-ski»: il ri­fu­gio tap­pez­za­to di tap­pe­ti di muc­ca, di se­ra ap­pa­rec­chia in sti­le moun­tain- chic con can­de­la­bri d’ar­gen­to. Di gior­no è stu­dia­to in chia­ve più in­for­ma­le. Chi vuo­le far­si una pen­ni­chel­la al so­le, è me­glio che pro­se­gua per il ri­fu­gio suc­ces­si­vo: qui, ogni gior­no al­le 14, c’è il dj­set e in­ve­ce di piat­ti su­per­ca­lo­ri­ci ci si tie­ne to­ni­ci con «shot­ti­ni» (di Spri­tz o Hu­go, a ba­se di pro­sec­co e fio­ri di sam­bu­co) e «cic­chet­ti» (tra le spe­cia­li­tà c’è la piz­za).

La fo­to sot­to le (fin­te) cor­na di bu­fa­lo all’in­gres­so del ri­fu­gio Las Ve­gas è mol­to ama­ta da­gli In­sta­gram­mers. Sia­mo sem­pre in Al­ta Ba­dia, ma qual­cu­no si sen­te più in un ranch del de­ser­to. Ul­li Craz­zo­la­ra, il ti­to­la­re, l’ha ri­le­va­to nel 2000 e ha man­te­nu­to il no­me da­to dai vec­chi pro­prie­ta­ri, che ave­va­no una pas­sio­ne per il Ne­va­da. Nel 2005 ha am­plia­to con una par­te nuo­va e con 8 ca­me­re (da 130 eu­ro a stan­za in mez­za pen­sio­ne).

Ar­chi­star in vet­ta

Fir­ma­to dall’ar­chi­tet­to Ema­nuel Kost­ner con la ca­li­for­nia­na Gret­chen Ale­xan­der, il ri­fu­gio Las Ve­gas ac­co­glie gli ospi­ti con sdra­io cor­re­da­te da co­per­te in pi­le e pel­lic­cia, ar­re­di au­stria­ci e un’at­mo­sfe­ra in­for­ma­le. «Di gior­no ab­bia­mo il via­vai di scia­to­ri, il mer­co­le­dì se­ra fac­cia­mo fe­sta con il La­sVe­gas par­ty — di­ce Ul­li —. Le per­so­ne ar­ri­va­no in mo­to­slit­ta, al­cu­ni ci rag­giun­go­no con le pel­li: ape­ri­ti­vo, ce­na la­di­na e mu­si­ca. L’età? Dai 20 ai 45 an­ni».

È un trion­fo di ve­tro e ac­cia­io il ri­fu­gio Ice-Q di a Söl­den: pro­get­ta­to da­gli ar­chi­tet­ti ti­ro­le­si Ober­mo­ser di Inn­sbruck, è sta­to scel­to da Ja­mes Bond per Spec­tre. Lo cha­let è qua­si di­ven­ta­to il mo­ti­vo per sa­li­re a quo­ta 3.048 me­tri: dal­la ter­raz­za dell’ul­ti­mo pia­no si rag­giun­ge la ci­ma del Gai­sla­ch­ko­gl at­tra­ver­so un pon­te so­spe­so. Sem­pre in Au­stria a St. An­ton, il ri­fu­gio Ho­spi­tz Alm sor­pren­de con la più gran­de can­ti­na di jé­ro­boam (le dop­pie-ma­gnum) d’Eu­ro­pa e ot­ti­me short-ribs, ac­com­pa­gna­te da una mon­ta­gna di pa­ta­te frit­te e ser­vi­te su to­va­glie in li­no bian­co.

La mondanità è il piat­to for­te del Fa­lo­ria, a Cor­ti­na, do­ve i clien­ti, di­ce lo staff, vo­glio­no pia­ti sem­pre più leg­ge­ri e cu­ra­ti, ser­vi­ti sul­la leg­gen­da­ria ter­raz­za con vi­sta val­le. Ma per mol­ti è El Pa­ra­di­so di Saint Mo­ri­tz, sul­le pi­ste del Su­vret­ta, il più bel­lo d’Eu­ro­pa: pre­pa­ra­te­vi a un pic­co­lo sa­las­so, op­pu­re pun­ta­te drit­ti a un dol­ce, il mil­le­fo­glie è leg­gen­da­rio.

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