San Gior­gio Dol­ce & Sa­la­to, nu­me­ri di suc­ces­so e nuo­vi obiet­ti­vi

In cinque an­ni l’azien­da pun­ta al rad­dop­pio del fat­tu­ra­to. L’obiet­ti­vo per il 2020 è di rag­giun­ge­re i 50 mi­lio­ni , spie­ga Mar­co Ci­ron, Di­ret­to­re Com­mer­cia­le

Costozero - - Sommario - di R. Ve­ne­ran­do

La sto­ria del­la San Gior­gio co­min­cia ne­gli an­ni ‘80 ed è pri­ma di tut­to la sto­ria di Sa­ba­to Bru­no che, in 35 an­ni, ha tra­sfor­ma­to un pic­co­lo la­bo­ra­to­rio di pa­stic­ce­ria a Ca­stel San Gior­gio, al­le por­te di Sa­ler­no, in una gran­de azien­da di crois­san­te- rie spe­cia­liz­za­ta nel mer­ca­to del food ser­vi­ce: la San Gior­gio Dol­ce & Sa­la­to. Con im­pe­gno e de­di­zio­ne, il pic­co­lo la­bo­ra­to­rio del­le ori­gi­ni è di­ven­ta­to uno sta­bi­li­men­to che pro­du­ce ec­cel­len­za: la pas­sio­ne di Sa­ba­to, con­di­vi­sa dai fi­gli An­to­ni­no e Ivan, as­so­cia­ta agli im­pian­ti pro­dut­ti­vi e di con­ser­va­zio­ne di ul­ti­ma ge­ne­ra­zio­ne so­no sta­ti le fon­da­men­ta del­la con­ti­nua cre­sci­ta dell'azien­da. A fi­ne giu­gno ab­bia­mo ri­ce­vu­to un pre­mio spon­so­riz­za­to da Bor­sa Ita­lia­na: tra le 8.000 PMI ita­lia­ne, con un fat­tu­ra­to com­pre­so tra i 20 e i 250 mi­lio­ni di eu­ro, ne so­no sta­te se­le­zio­na­te 420 che han­no ot­te­nu­to ri­sul­ta­ti eco­no­mi­ci par­ti­co­la­ri e di que­ste, 28, so­no sta­te pre­mia­te co­me ca­si di ec­cel­len­za nel pro­prio set­to­re di ri­fe­ri­men­to , af­fer­ma con or­go­glio Mar­co Ci­ron, Di­ret­to­re Com­mer­cia­le di San Gior­gio SpA.

Og­gi, in Ita­lia, nel set­to­re del­la crois­san­te­rie, San Gior­gio è la so­cie­tà che sta fa­cen­do l'in­ve­sti­men­to in­du­stria­le più im­por­tan­te. Ab­bia­mo, in­fat­ti, un pro­get­to che in cinque an­ni do­vreb­be por­tar­ci a rad­dop­pia­re il fat­tu­ra­to che, nel 2016, è sta­to di 27 mi­lio­ni, pro­dot­to gra­zie all'im­pe­gno di ol­tre 150 di­pen­den­ti , spie­ga Ci­ron.

L'obiet­ti­vo per il 2020 è di rag­giun­ge­re i 50 mi­lio­ni di fat­tu­ra­to e, co­me pri­mo pas­so, ab­bia­mo de­ci­so di rad­dop­pia­re la ca­pa­ci­tà pro­dut­ti­va. Stia­mo per con­clu­de­re la rea­liz­za­zio­ne del nuo­vo si­to pro­dut­ti­vo: ci sa­ran­no tre nuo­ve li­nee di pro­du­zio­ne tra le più in­no­va­ti­ve e tec­no­lo­gi­ca­men­te avan­za­te a li­vel­lo mon­dia­le per la pro­du­zio­ne di crois­sant e non so­lo , spie­ga Ci­ron. Si trat­ta di tec­no­lo­gia te­de­sca che rap­pre­sen­ta una no­vi­tà as­so­lu­ta per l'Ita­lia, ma an­che per la stes­sa azien­da che ce li for­ni­sce. So­no im­pian­ti par­ti­co­lar­men­te au­to­ma­tiz­za­ti, ma an­che fles­si­bi­li per adat­tar­si al­la pro­du­zio­ne di di­ver­si pro­dot­ti. Il nu­me­ro di li­nee in­stal­la­te pas­se­rà da 12 a 15, con im­pian­ti ad al­ta pro­dut­ti­vi­tà e pre­sta­zio­ni al top del­la ca­te­go­ria . So­no pa­rec­chie cen­ti­na­ia le azien­de di que­sto set­to­re, ma so­lo una tren­ti­na ope­ra­no a li­vel­lo na­zio­na­le; le pri­me die­ci, del­le qua­li fa par­te San Gior­gio, co­pro­no il 70% del mer­ca­to. San Gior­gio, real­tà mol­to for­te nel Sud Ita­lia, si sta espan­den­do su tut­to il ter­ri­to­rio na­zio­na­le e ver­so mer­ca­ti in­ter­na­zio­na­li; og­gi è pre­sen­te in Eu­ro­pa, Ame­ri­che, Au­stra­lia e Asia, ma ci so­no an­co­ra am­pi mar­gi­ni di mi­glio­ra­men­to. I nuo­vi im­pian­ti ci

con­sen­ti­ran­no di ab­bas­sa­re i co­sti e au­men­ta­re la qua­li­tà per es­se­re più com­pe­ti­ti­vi an­che a li­vel­lo in­ter­na­zio­na­le , ag­giun­ge Ci­ron.

Di pa­ri pas­so con l'in­no­va­zio­ne in­du­stria­le stia­mo pro­ce­den­do a una tra­sfor­ma­zio­ne in ter­mi­ni di go­ver­nan­ce del­la so­cie­tà, pas­sa­ta in bre­vis­si­mo tem­po da un'azien­da di ti­po la­bo­ra­to­rio evo­lu­to ad una real­tà in­du­stria­le mo­der­na con si­ste­mi in­for­ma­ti­vi all'avan­guar­dia e con pro­ces­si che met­to­no in re­la­zio­ne i di­ver­si uf­fi­ci dell'azien­da , pro­se­gue il ma­na­ger. Rea­liz­zan­do il nuo­vo pro­get­to, San Gior­gio con­ta di ar­ri­va­re nel gi­ro dei pros­si­mi cinque an­ni a col­lo­car­si tra le pri­me cinque azien­de del com­par­to in cui ope­ra, un seg­men­to che og­gi va­le cir­ca 600 mi­lio­ni di fat­tu­ra­to.

Per far­lo, stia­mo an­che po­ten­zian­do il no­stro si­ste­ma in­for­ma­ti­vo e pun­tan­do sul­la re­spon­sa­bi­liz­za­zio­ne e sul­la cre­sci­ta del­le ri­sor­se uma­ne , pun­tua­liz­za.

Dal pun­to di vi­sta dei mer­ca­ti stia­mo an­che stu­dian­do nuo­vi pro­dot­ti da rea­liz­za­re con i nuo­vi im­pian­ti per po­si­zio­nar­ci in nic­chie do­ve og­gi sia­mo mar­gi­na­li , spie­ga Ci­ron, che con­clu­de:

Sia in ter­mi­ni di pro­dot­to, sia di pro­du­zio­ne cer­chia­mo di ca- val­ca­re le no­vi­tà più si­gni­fi­ca­ti­ve stan­do at­ten­ti al­la qua­li­tà e, in que­sto sen­so, ab­bia­mo tut­te le cer­ti­fi­ca­zio­ni che og­gi il mer­ca­to ri­chie­de . L'azien­da San Gior­gio af­fon­da le ra­di­ci in pro­vin­cia di Sa­ler­no, ter­ra di so­le e ma­re. E so­no i li­mo­ni del­la zo­na, in for­ma di con­fet­tu­ra con scor­zet­te del­la Co­stie­ra Amal­fi­ta­na, a co­sti­tui­re la far­ci­tu­ra del nuo­vo Cor­net­to Ma­mi­ta da 85 gr., ri­fi­ni­to con una ca­rat­te­ri­sti­ca gra­nel­la top­ping gial­la (nel­la pa­gi­na pre­ce­den­te). Rea­liz­za­to con una lie­vi­ta­zio­ne na­tu­ra­le che du­ra 48 ore, si di­stin­gue per fra­gran­za, ge­nui­tà e leg­ge­rez­za dell'im­pa­sto

Mar­co Ci­ron, di­ret­to­re com­mer­cia­le San Gior­gio SpA

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