INVOLTINI DI PE­SCE

Cucina Moderna - - Questo Mese -

Ada­gia­te su 1 fet­ta di

pan­cet­ta te­sa 1 fi­let­to di pe­sce spel­la­to di cir­ca 100 g (na­sel­lo, mer­luz­zo o so­glio­la), sa­la­te, pe­pa­te e co­pri­te con un’al­tra fet­ta di pan­cet­ta; po­ne­te so­pra 1 fo­glia di sal­via, ar­ro­to­la­te e fis­sa­te con uno stec­chi­no. Pre­pa­ra­te al­tri 7 involtini nel­lo stes­so mo­do. Scal­da­te un fi­lo d’olio in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te e fa­te ro­so­la­re gli involtini gi­ran­do­li su tut­ti i lati. Ba­gna­te con

1 dl di vi­no bian­co sec­co e la­scia­te­lo eva­po­ra­re, gi­ran­do gli involtini un pa­io di vol­te. Ser­vi­te­li con il lo­ro fon­do di cottura e, a pia­ce­re, con in­sa­la­ti­ne mi­ste.

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