PA­TA­TE AL PAR­MI­GIA­NO

Cucina Moderna - - Questo Mese -

Sbuc­cia­te 1 kg di pa­ta­te di mon­ta­gna, ta­glia­te­le a pez­zi e scot­ta­te­le in ac­qua sa­la­ta per 8’. Sco­la­te­le, tra­sfe­ri­te­le in una te­glia con un fi­lo d’olio e me­sco­la­te. Mi­sce­la­te 100 g di fa­ri­na di mais con 50 g di par­mi­gia­no reg­gia­no grat­tu­gia­to, sa­le e pe­pe. Di­stri­bui­te il mix sul­le pa­ta­te, in mo­do da ri­co­prir­le uni­for­me­men­te. Uni­te 2 ra­met­ti di ro­sma­ri­no e ir­ro­ra­te con po­co olio. In­for­na­te a 190° per 30’, ri­gi­ran­do de­li­ca­ta­men­te un pa­io di vol­te.

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