SA­PO­RE VERDE

Cucina Moderna - - Tema Del Mese -

I pe­pe­ro­ni so­no mol­to dif­fu­si nel­la cu­ci­na mes­si­ca­na. Quel­li ver­di dol­ci del­la no­stra ri­cet­ta pre­sen­ta­no an­che un in­te­res­san­te re­tro­gu­sto ama­ro­gno­lo. Tra le va­rie­tà pic­can­ti, il fa­mo­so ja­la­peño è aro­ma­ti­co sen­za ri­sul­ta­re trop­po “hot”. Se vo­le­te spe­ri­men­tar­ne il toc­co de­ci­so, pu­li­te­ne uno eli­mi­nan­do il pic­cio­lo, i se­mi e i fi­la­men­ti, che so­no la par­te in cui si con­cen­tra la so­stan­za pun­gen­te (la cap­sai­ci­na), smi­nuz­za­te­lo e uni­te­lo in cas­se­ruo­la in­sie­me al­le ci­pol­le.

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