AT­TEN­ZIO­NE AL­LA FIAM­MA

Cucina Moderna - - Tema Del Mese -

To­sta­te le spe­zie nel fon­do di cottura di car­ne e ci­pol­le a fuo­co alto, per spri­gio­na­re gli aro­mi. Al mo­men­to di uni­re la pu­rea di man­dor­le, in­ve­ce, ab­bas­sa­te la fiam­ma e stem­pe­ra­te la cre­ma a ca­lo­re dol­ce: in que­sto mo­do, non si for­ma­no gru­mi.

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