Ma­ia­le sal­ta­to pic­can­te

Cucina Moderna - - Tema Del Mese -

 Fa­ci­le  Preparazione 20 mi­nu­ti + ri­po­so  Cottura 10 mi­nu­ti  Ca­lo­rie 840

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

• 800 g di car­ne di ma­ia­le mi­sta (spal­la, pan­cet­ta, cop­pa)

• 1 cuc­chiai­no di sal­sa di pe­pe­ron­ci­no

• 2 cuc­chiai di zuc­che­ro

• 2 cuc­chiai di mi­rin (nei ne­go­zi di pro­dot­ti et­ni­ci e nei su­per­mer­ca­ti più for­ni­ti; ve­di ri­qua­dro a de­stra)

• 2 cuc­chiai di sal­sa di so­ia

• 2 cm di zen­ze­ro fre­sco

• 3 spic­chi d’aglio

• 2 cuc­chiai di se­mi di se­sa­mo to­sta­ti

• 1 ci­pol­la • 1 ci­pol­lot­to • fo­glie di lat­tu­ga per ser­vi­re

• 200 g di ri­so Ba­sma­ti les­sa­to • olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va • sa­le, pe­pe

1 Grat­tu­gia­te in una ca­pa­ce ter­ri­na l’aglio e lo zen­ze­ro sbuc­cia­ti. Uni­te la sal­sa di pe­pe­ron­ci­no, il mi­rin, 1 cuc­chia­io di sal­sa di so­ia, lo zuc­che­ro e di­lui­te con un pa­io di cuc­chiai d’ac­qua. Ta­glia­te la car­ne di ma­ia­le a stri­scio­li­ne. Ro­ve­scia­te­la nel con­di­men­to, me­sco­la­te, co­pri­te e la­scia­te in­sa­po­ri­re per un’ora al fre­sco. 2 Sbuc­cia­te la ci­pol­la, af­fet­ta­te­la e ro­sla­te­la in pa­del­la con un fi­lo d’olio. Uni­te la car­ne con la sua ma­ri­na­ta e cuo­ce­te­la a fuo­co vi­vo, me­sco­lan­do spes­so, fin­ché sa­rà ben ca­ra­mel­liz­za­ta. Ser­vi­te la car­ne sul­le fo­glia di lat­tu­ga la­va­te, co­spar­ge­te con i se­mi di se­sa­mo e ac­com­pa­gna­te con il ci­pol­lot­to a fet­ti­ne e il ri­so con­di­to con la sal­sa di so­ia ri­ma­sta.

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