Pol­lo in cre­ma con pi­sel­li e fun­ghi

Cucina Moderna - - Ricette Veloci -

 Fa­ci­le  Prep. 20 min.  Cottura 30 min.  Ca­lo­rie 430

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 2 pet­ti di pol­lo in­te­ri • 400 g di cham­pi­gnon già af­fet­ta­ti • 200 g di pi­sel­li con­ge­la­ti • 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo • 5 dl di bro­do di pol­lo o ve­ge­ta­le • 50 g di fa­ri­na • 50 g di bur­ro • olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va • sa­le, pe­pe

Per i tor­ci­glio­ni di sfo­glia: 1 ro­to­lo di pa­sta sfo­glia fre­sca ret­tan­go­la­re • 1 tuor­lo • 1 cuc­chia­io di pa­sta di ac­ciu­ghe • 4 cuc­chiai di pas­sa­ta di po­mo­do­ro • 10 g di se­mi di se­sa­mo • sa­le, pe­pe

1 Fa­te fon­de­re il bur­ro, uni­te la fa­ri­na se­tac­cia­ta e poi ver­sa­te a fi­lo il bro­do, me­sco­lan­do; cuo­ce­te per

8 mi­nu­ti cir­ca, fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa den­sa. Sa­la­te e pe­pa­te. 2 Pu­li­te e di­vi­de­te a me­tà i pet­ti di pol­lo; ro­so­la­te­li in un tegame capiente con po­co olio gi­ran­do­li spes­so fin­ché sa­ran­no ben do­ra­ti. Sa­la­te, uni­te i pi­sel­li e i fun­ghi e pro­se­gui­te per qual­che mi­nu­to a fuo­co vi­va­ce; uni­te la sal­sa e cuo­ce­te se­mi­co­per­to per 15 mi­nu­ti. 3 In­tan­to, spen­nel­la­te la sfo­glia con la pas­sa­ta emul­sio­na­ta con la pa­sta di ac­ciu­ghe e un fi­lo di olio; ri­ca­va­te tan­te stri­sce e tor­ce­te­le più vol­te. Spen­nel­la­te­le con il tuor­lo di­lui­to in po­ca ac­qua, pas­sa­te­le nel se­sa­mo e poi in for­no a

200° per 6-7 mi­nu­ti. Spol­ve­riz­za­te il pol­lo con il prez­ze­mo­lo tri­ta­to e ser­vi­te­lo cal­do con i tor­ci­glio­ni.

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