Cre­ma cot­ta con su­si­ne e pan brio­che

Cucina Moderna - - Ricette Veloci -

Fa­ci­le Preparazione 15 mi­nu­ti Cottura 30 mi­nu­ti Ca­lo­rie 320

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE Per la cre­ma: 2,5 dl di latte • 1 dl di pan­na fre­sca • 100 g di zuc­che­ro • 3 tuor­li • 60 g di fa­ri­na • 1 scor­zet­ta di li­mo­ne non trat­ta­to • zuc­che­ro a ve­lo • sa­le Per le su­si­ne e il pa­ne: 12 su­si­ne ros­se • 2 cuc­chiai di zuc­che­ro • 3 fet­te di pan brio­che • bur­ro

1 Pre­pa­ra­te la cre­ma: mon­ta­te i tuor­li con lo zuc­che­ro, ag­giun­ge­te un piz­zi­co di sa­le e la fa­ri­na se­tac­cian­do­la sul com­po­sto e me­sco­lan­do con la fru­sta. Riu­ni­te il lat- te, la pan­na e la scor­za di li­mo­ne in una cas­se­ruo­la, met­te­te sul fuo­co e pri­ma che il tut­to rag­giun­ga il pun­to di bol­lo­re in­cor­po­ra­te­vi il com­po­sto di tuor­li. Me­sco­la­te ra­pi­da­men­te con la fru­sta fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. Di­stri­bui­te­la sul fon­do di 4 te­ga­mi­ni da for­no im­bur­ra­ti e spol­ve­riz­za­ti con zuc­che­ro a ve­lo. 2 Ta­glia­te a da­di­ni il pan brio­che. La­va­te le su­si­ne, asciu­ga­te­le, snoc­cio­la­te­le e ta­glia­te­le a spic­chiet­ti. Fa­te­li ro­so­la­re in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te con po­co bur­ro, uni­te lo zuc­che­ro e fa­te­li ca­ra­mel­la­re leg­ger­men­te. Di­stri­bui­te le su­si­ne ca­ra­mel­la­te sul­la cre­ma nei te­ga­mi­ni in­sie­me ai da­di­ni di pa­ne. Fa­te cuocere in for­no a 200° per 15 mi­nu­ti. Ser­vi­te la cre­ma tie­pi­da, spol­ve­riz­za­ta di zuc­che­ro a ve­lo.

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