cro­sta­ta al­la con­fet­tu­ra

Cucina Moderna - - Trucchi E Consigli -

La fac­cia­mo tut­ti, ma sia­mo pro­prio si­cu­ri di pre­pa­rar­la co­me si de­ve? Pri­ma di tut­to par­tia­mo dal­la pa­sta frol­la. An­che se può es­se­re fat­ta in tan­ti mo­di di­ver­si, vi dia­mo la ri­cet­ta clas­si­ca. Ver­sa­te 300 g di fa­ri­na 00 sul­la spia­na­to­ia e amal­ga­ma­te­la ve­lo­ce­men­te a 150 g di bur­ro fred­do a pez­zet­ti con la pun­ta del­le dita, in mo­do da ot­te­ne­re un com­po­sto sbri­cio­la­to. For­ma­te una fon­ta­na, crea­te un in­ca­vo al cen­tro e ag­giun­ge­te 120 g di zuc­che­ro, 1 uo­vo,

2 tuor­li, un piz­zi­co di sa­le e la scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne. Se de­si­de­ra­te una frol­la più mor­bi­da, po­te­te uni­re an­che 1/2 bu­sti­na di lie­vi­to per dol­ci. La­vo­ra­te gli in­gre­dien­ti con le ma­ni, for­ma­te una pal­la, av­vol­ge­te­la in pel­li­co­la e met­te­te­la in fri­go per 1 ora.

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