Tor­ta sof­fi­ce di uva bianca

Cucina Moderna - - Trucchi E Consigli -

Fa­ci­lis­si­ma Preparazione 30 mi­nu­ti Cottura 50 min. Ca­lo­rie 420

IN­GRE­DIEN­TI PER 8 PER­SO­NE

• 800 g di uva bianca • 130 g di bur­ro

• 150 g di zuc­che­ro di can­na chia­ro

• 3 uova • 320 g di fa­ri­na

• 3 cuc­chiai di li­quo­re aro­ma­ti­co agli agru­mi • 1 bu­sti­na di lie­vi­to va­ni­glia­to

1 La­va­te l’uva e stac­ca­te gli aci­ni dai grap­po­li. Pas­sa­te al setaccio (o nel­la cen­tri­fu­ga) 400 g di uva in mo­do da ot­te­ne­re 2 dl di suc­co ab­ba­stan­za den­so. Fa­te scio­glie­re il bur­ro e la­scia­te­lo in­tie­pi­di­re. 2 Sbat­te­te le uova con 130 g di zuc­che­ro e uni­te­vi il bur­ro fu­so, con­ti­nuan­do a sbat­te­re. Uni­te 3/4 del­la fa­ri­na, al­ter­nan­do­la con il suc­co d’uva e il li­quo­re. Ag­giun­ge­te la fa­ri­na ri­ma­sta se­tac­cia­ta con il lie­vi­to. 3 Ri­ve­sti­te una tor­tie­ra di 30 cm di diametro con car­ta da for­no ba­gna­ta e striz­za­ta. Ver­sa­te l’im­pa­sto, ag­giun­ge­te gli aci­ni pre­men­do­li nell’im­pa­sto con le dita. Spol­ve­riz­za­te la su­per­fi­cie con lo zuc­che­ro ri­ma­sto e cuo­ce­te in for­no a 180° per 45 mi­nu­ti. Sfor­na­te, e ser­vi­te la tor­ta tie­pi­da op­pu­re fred­da.

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