Bo­net ai due sa­po­ri

Cucina Moderna - - Idee Da Bere -

Fa­ci­le

Preparazione 20 mi­nu­ti Cottura 1 ora Ca­lo­rie 650 IN­GRE­DIEN­TI PER 10 PER­SO­NE

1/2 li­tro di latte fre­sco in­te­ro

5 uova 150 g di nocciole

to­sta­te 9 cuc­chiai di zuc­che­ro 100 g di cioc­co­la­to fon­den­te

al 70% 2 cuc­chiai di rum caf­fè ri­stret­to

1 Met­te­te in un pen­to­li­no in ac­cia­io 5 cuc­chiai di zuc­che­ro con 1/2 bic­chie­re d'ac­qua e cuo­ce­te sen­za me­sco­la­re fin­ché lo zuc­che­ro sa­rà ca­ra­mel­la­to. Ver­sa­te­ne 2 ter­zi in uno stampo da plum

cake del­la ca­pa­ci­tà di 1,2-1,5 li­tri e il re­stan­te su 3 g di nocciole po­ste su un fo­glio di car­ta da for­no. 2 Frul­la­te le re­stan­ti nocciole con lo zuc­che­ro ri­ma­sto ri­du­cen­do­le in fa­ri­na, ver­sa­te­le in un re­ci­pien­te con me­tà del latte e frul­la­te­le an­co­ra con un frul­la­to­re a im­mer­sio­ne in mo­do da ot­te­ne­re un’emul­sio­ne (in­di­spen­sa­bi­le per evi­ta­re che in cottura si for­mi­no 2 stra­ti di­vi­si). Sbat­te­te le uova, poi uni­te­vi il frul­la­to di nocciole. Por­ta­te a ebol­li­zio­ne il re­stan­te latte, uni­te­vi il cioc­co­la­to tri­ta­to. Fuo­ri dal fuo­co, me­sco­la­te fin­ché sa­rà sciol­to. Ver­sa­te­lo a fi­lo nel com­po­sto di uova e uni­te il rum. 3 Ver­sa­te il tut­to nel­lo stampo ca­ra­mel­la­to, si­te­ma­te­lo in una te­glia a bor­di al­ti, ver­sa­te ac­qua tie­pi­da fi­no a rag­giun­ge­re la me­tà del­lo stampo poi cuo­ce­te in for­no a 170° per cir­ca 1 ora fin­ché il dol­ce avrà la con­si­sten­za di un bu­di­no. To­glie­te­lo dal for­no e fa­te­lo raf­fred­da­re sen­za to­glie­re lo stampo dall'ac­qua. Pas­sa­te un col­tel­lo in­tor­no ai bor­di del­lo stampo, sfor­ma­te il dol­ce, guar­ni­te con le nocciole ca­ra­mel­la­te e ser­vi­te a fet­te.

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