Can­no­li tra­di­zio­na­li

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Met­te­re la ri­cot­ta a sco­la­re in un co­li­no in fri­go­ri­fe­ro. Me­sco­la­re fa­ri­na, zuc­che­ro ca­cao, sa­le, can­nel­la e 1 cuc­chiai­no di caf­fè so­lu­bi­le. Uni­re an­che strut­to, uo­vo, ace­to e Mar­sa­la e fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto sof­fi­ce (se non so­no ne­ces­sa­ri, non usa­re tut­to l’ace­to e il Mar­sa­la). Im­pa­sta­re per 5 mi­nu­ti, av­vol­ge­re in pel­li­co­la e la­scia­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Me­sco­la­re la ri­cot­ta con lo zuc­che­ro, co­pri­re e la­scia­re in fri­go­ri­fe­ro per 1 ora. Se­tac­cia­re an­co­ra la ri­cot­ta, ag­giun­ge­re il cioc­co­la- to a pez­zet­ti e tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re. Ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. Ti­ra­re la pa­sta al­lo spes­so­re di 2 mm e ta­glia­re de­gli ova­li. Ar­ro­to­lar­li su­gli ap­po­si­ti ci­lin­dri di me­tal­lo, spen­nel­lan­do le estre­mi­tà con l’al­bu­me pri­ma di so­vrap­por­le. Frig­ge­re in ab­bon­dan­te strut­to cal­do, sco­la­re su car­ta as­sor­ben­te e stac­ca­re de­li­ca­ta­men­te i ci­lin­dri. La­scia­re raf­fred­da­re e riem­pi­re con la cre­ma di ri­cot­ta. Spol­ve­riz­za­re con zuc­che­ro a ve­lo e ju­lien­ne di aran­cia can­di­ta.

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