Zup­pa in­gle­se con lam­po­ni

Dolci & Co - - DOLCI DELLA TRADIZIONE -

Pre­pa­ra­re la cre­ma al cioc­co­la­to: scal­da­re il lat­te con la pan­na e il bac­cel­lo di va­ni­glia ta­glia­to a me­tà. Sbat­te­re a cre­ma i tuor­li con zuc­che­ro, mai­ze­na e fa­ri­na. Ver­sar­vi a fi­lo il lat­te e la pan­na fil­tra­ti. Cuo­ce­re a fuo­co len­to, fi­no a quan­do la cre­ma ve­la il dor­so del cuc­chia­io. In­cor­po­ra­re il cioc­co­la­to a pez­zet­ti e me­sco­la­re. La­scia­re raf­fred­da­re, tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. Pre­pa­ra­re la cre­ma al­la va­ni­glia: sbat­te­re a cre­ma i tuor­li con zuc­che­ro e mai­ze­na, poi ver­sa­re a fi­lo il lat­te scal­da­to con la va­ni­glia e fil­tra­to. Cuo­ce­re a fuo­co len­to, fi­no a quan­do la cre­ma ve­la il dor­so del cuc­chia­io. La­scia­re raf­fred­da­re nel te­ga­me, tra­sfe­ri­re in una ta­sca da pa­stic­ce­re e ri­por­re in fri­go­ri­fe­ro. Scio­glie­re lo zuc­che­ro in 200 ml di ac­qua, uni­re il li­quo­re e cuo­ce­re, me­sco­lan­do, per 4-5 mi­nu­ti. Spez­zet­ta­re i bi­scot­ti e ba­gnar­li con lo sci­rop­po fred­do. Di­vi­de­re me­tà bi­scot­ti in 8 cop­pet­te e ri­co­pri­re in­te­ra­men­te con la cre­ma al cioc­co­la­to. So­vrap­por­re un al­tro stra­to di bi­scot­ti, quin­di uno di cre­ma al­la va­ni­glia. De­co­ra­re con un ciuf­fet­to di cre­ma al cioc­co­la­to e i lam­po­ni la­va­ti e ta­glia­ti a pez­zet­ti­ni.

8 DOL­CI & Co

8 per­so­ne | 45’

40 g di sa­vo­iar­di l

1 ce­sti­no di lam­po­ni l

Per la cre­ma al cioc­co­la­to:

250 ml di pan­na da mon­ta­re l

250 ml di lat­te l

7 tuor­li l

25 g di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

40 g di mai­ze­na l

20 g di fa­ri­na 00 l

100 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

500 ml di lat­te l

7 tuor­li l

40 g di mai­ze­na l

150 g di zuc­che­ro l

1 bac­cel­lo di va­ni­glia l

100 g di zuc­che­ro l

100 ml di Al­cher­mes l

Per la cre­ma al­la va­ni­glia:

Per lo sci­rop­po:

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