Ma­de­lei­ne al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la ca­pien­te, uni­re i due ti­pi di zuc­che­ro e la­vo­ra­re con le fru­ste elet­tri­che fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma spu­mo­sa. Con­ti­nuan­do a la­vo­ra­re con le fru­ste, amal­ga­ma­re il ca­cao e le fa­ri­ne se­tac­cia­te con il lie­vi­to. Fon­de­re a fiam­ma bas­sa il bur­ro a pez­zet­ti e in­cor­po­rar­lo de­li­ca­ta­men­te al­la pre­pa­ra­zio­ne precedente. Uni­re me­tà del­le goc­ce di cioc­co­la­to, me­sco­lan­do per di­stri­buir­le be­ne. Tra­sfe­ri­re il com­po­sto ot­te­nu­to in una ta­sca da pa­stic­ce­re con boc­chet­ta lar­ga, quin­di riem­pi­re per 12 pi­rot­ti­ni per ma­de­lei­ne di­spo­sti su una plac­ca da for­no. Per finire, co­spar­ge­re la su­per­fi­cie con le goc-

Oce di cioc­co­la­to ri­ma­ste. Cuo­ce­re le ma­de­lei­ne in for­no pre­ri­scal­da­to a 200 °C per 15 mi­nu­ti. Sfor­na­re, la­scia­re raf­fred­da­re e ser­vi­re.

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12 pez­zi | 30’

4 uo­va l

100 g di fa­ri­na in­te­gra­le l

100 g di fa­ri­na 00 l

100 g di bur­ro l

150 g di zuc­che­ro l

1 cuc­chiai­no di lie­vi­to l

1 cuc­chia­io di ca­cao l

1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro l

70 g di goc­ce di cioc­co­la­to l

in pol­ve­re

va­ni­glia­to

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