Cuo­re mor­bi­do con ge­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Scio­glie­re a ba­gno­ma­ria il cioc­co­la­to tri­ta­to gros­so­la­na­men­te con 150 g di bur­ro. To­glie­re dal fuo­co e la­scia­re raf­fred­da­re. Sgu­scia­re le uo­va in una cio­to­la e la­vo­rar­le a cre­ma con lo zuc­che­ro, uti­liz­zan­do una fru­sta a ma­no. In­cor­po­ra­re pri­ma il cioc­co­la­to fu­so, poi 60 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta e la­vo­ra­re il tut- to fi­no a ot­te­ne­re un im­pa­sto omo­ge­neo e mor­bi­do. Im­bur­ra­re e in­fa­ri­na­re 8 stam­pi mo­no­por­zio­ne, poi eli­mi­na­re la fa­ri­na in ec­ces­so. Ver­sa­re il com­po­sto ne­gli stam­pi e tra­sfe­ri­re in free­zer per 3 ore. Pre­ri­scal­da­re il for­no a 190 °C, cuo­ce­re i dol­ci per 13-14 mi­nu­ti e ser­vi­re im­me­dia­ta­men­te. Pri­ma di sfor­na­re, pro­va­re la cot­tu­ra con uno stec­chi­no: l’in­ter­no do­vrà man­te­ner­si se­mi-li­qui­do, men­tre la par­te ester­na do­vrà es­se­re ab­ba­stan­za cot­ta da man­te­ne­re la for­ma. Sfor­ma­re de­li­ca­ta­men­te i dol­ci, di­spor­re su sin­go­li piat­ti con ac­can­to una pal­li­na di ge­la­to al­la va­ni­glia e ser­vi­re su­bi­to, ben cal­di.

32 8 per­so­ne | 35’ + 3 h in free­zer

4 uo­va l

150 g di cioc­co­la­to fon­den­te l

155 g di bur­ro l

65 g di fa­ri­na 00 l

8 pal­li­ne di ge­la­to l

115 g di zuc­che­ro l

al­la va­ni­glia DOL­CI & Co

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