Tor­ta di cioc­co­la­to bian­co

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Tri­ta­re gros­so­la­na­men­te i bi­scot­ti, met­ter­li in una cio­to­la, ag­giun­ge­re il bur­ro e 1 cuc­chia­io di ac­qua, quin­di amal­ga­ma­re con le di­ta tut­ti gli in­gre­dien­ti. Di­stri­bui­re il com­po­sto in uno stam­po a cer­nie­ra di 24 cm di dia­me­tro e ri­co­prir­ne il fon­do pre­men­do con i pol­pa­strel­li fi­no a ot­te­ne­re uno stra­to uni­for­me; fa­re ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro. Am­mol­la­re la ge­la­ti­na in ac­qua fred­da per 5 mi­nu­ti, striz­zar­la de­li­ca­ta­men­te e met­ter­la in una cio­to­la con il cioc­co­la­to tri­ta­to. Scal­da­re me­tà del­la pan­na e ver­sar­la sul com­po­sto, me­sco­lan­do fi­no a scio­glier­lo; la­scia­re raf­fred­da­re. Mon­ta­re la pan­na ri­ma­sta. Sbat­te­re gli al­bu­mi a ne­ve fer­ma con lo zuc­che­ro, amal­ga­ma­re de­li­ca­ta­men­te al­la pan­na e uni­re all’al­tro com­po­sto. Ver­sa­re il com­po­sto sul­la ba­se di bi­scot­to e la­scia­re per 3-4 ore in fri­go­ri­fe­ro. Sfor­ma­re , de­co­ra­re con le man­dor­le a la­mel­le, i ric­cio­li di cioc­co­la­to e ser­vi­re.

10-12 per­so­ne | 45’ + 3-4 h in fri­go­ri­fe­ro 1 con­fe­zio­ne di bi­scot­ti 80 g di bur­ro 400 g di cioc­co­la­to bian­co 100 g di zuc­che­ro 400 ml di pan­na 4 al­bu­mi 6 fo­gli di ge­la­ti­na 50 g di ric­cio­li di cioc­co­la­to 20 g di man­dor­le sec­chi ti­po gal­let­te

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