Ge­la­to di strac­cia­tel­la al cioc­co­la­to

Dolci & Co - - PASSIONE CIOCCOLATO -

Sbat­te­re con le fru­ste a ma­no i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ren­der­li spu­mo­si, uni­re il lat­te, ver­sa­re in un te­ga­me e cuo­ce­re per 3 mi­nu­ti a fuo­co me­dio, con­ti­nuan­do a me­sco­la­re. To­glie­re dal fuo­co la cre­ma ot­te­nu­ta. Spez­zet­ta­re il cioc­co­la­to, unir­ne 100 g al­la cre­ma pre­pa­ra­ta e me­sco­la­re fi­no a scio­glier­lo com­ple­ta­men­te. La­scia­re raf­fred­da­re. Mon­ta­re la pan­na e amal­ga­mar­la al com­po­sto con mo­vi­men­ti de­li­ca­ti dal bas­so ver­so l’al­to. In­cor­po­ra­re il re­sto del cioc­co­la­to tri­ta­to e amal­ga­ma­re. Ver­sa­re la cre­ma pre­pa­ra­ta in uno stam­po di me­tal­lo e con­ge­lar­la per al­me­no 2-3 ore. Ogni 15-20 mi­nu­ti to­glier­la dal free­zer e me­sco­la­re per eli­mi­na­re i cri­stal­li di ghiac­cio che si for­ma­no. Con­ser­va­re il ge­la­to nel con­ge­la­to­re fi­no a 10 mi­nu­ti pri­ma dell’uso, pas­sar­lo nel fri­go­ri­fe­ro per ren­der­lo più cre­mo­so, for­ma­re le pal­li­ne con l’ap­po­si­to at­trez­zo e ser­vi­re le por­zio­ni in cio­to­le.

6 per­so­ne | + 2-3 h in free­zer

2 tuor­li l

50 g di zuc­che­ro a ve­lo l

150 g di cioc­co­la­to l 30’

250 ml di lat­te l

150 ml di pan­na l

da mon­ta­re

ex­tra-fon­den­te

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